主要材料

• 牛腩400g
• 萝卜1条
• 胡萝卜1条
• 生姜片4~5片
• 朝天椒2条
• 葱2支
• 八角两个
• 麻椒适当
• 辣椒干4个

辅材

• 辣郫县豆瓣酱2大匙
• 生抽2大匙
• 番茄沙司2大匙
• 绍兴酒3大匙
• 老冰糖1大匙
• 水适当
• 盐1小匙

制做流程

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  1. 箩卜切片，朝天椒拍出香气、划刀纹，葱拍出来香气、切条，牛腩切片，预留;
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  2. 牛腩下锅煎至焦脆，添加葱、生姜片、八角及辣椒干拌炒;
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  3. 放进调味品，将调味品的香气炒成，再添加老冰糖、绍兴酒拌炒;
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  4. 放水盖过食物高宽比，烹煮一下，添加红、萝卜后，再加适度的水和麻椒，盖上焖煮约1.5钟头;
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  5. 放盐适当调料，盛盘即进行。

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