羊肚怎么炒好吃：油爆羊肚

原材料：

羊肚400g、圆葱30g、辣椒30g、尖椒20g、黄椒20g、辣椒干五个、生姜片4片、蒜头籽3个、花椒30粒、纯粮酒15ml、米酒10ml、生抽酱油10ml、酱油3Ml、白米醋10ml、盐20g、味精少量、香莱3根、白胡椒粉少量、香香油少量

作法：

1、用白米醋和一勺盐清理羊肚，假如较为脏的再换小麦面粉揉一遍，清理整洁。

2、在一个锅中放入凉水和羊肚，放入10个花椒二片生姜片和纯粮酒煮开羊肚，最好是煮软一点但不可以烂。

3、羊肚切条、辣椒、尖椒、黄椒和洋葱切丝，辣椒干剪段清洗辣椒籽，姜切小块、蒜头籽切末、香莱切条。

4、锅中加点油烧至中温，放入剩下的花椒进行爆香，捞起来花椒不必。

5、走红放入蒜泥、生姜片、圆葱和辣椒干进行爆香，放入三色朝天椒翻炒一会儿。

6、放入羊肚翻炒二分鐘，倒进生抽酱油、米酒、酱油和适量的盐调料。

7、撒一点黑胡椒粉放入少量味精翻炒匀称熄火，放入切条的香莱、淋点香香油翻拌就可以。

羊肚怎么炒好吃：清煮羊肚丝

原材料：

羊肚一个、良姜适量、八角适量、八角茴香适量、辣椒干适量、姜片适量、大葱适量、陈皮丝适量、胡椒粒适量、蒜末适量、生姜沫适量、青笋适量、郫县豆瓣酱适量、朝天椒节适量、味精适量

作法：

1、羊肚一个，添加适量的盐，揉搓清理，再用冷水清理整洁，将羊肚背面，再添加适量的盐，手洗，再用冷水清洗整洁。

2、锅中去水烧开，放入羊肚汆透后捞起来，划开羊肚，刮掉灰黑色黏膜，撕下肌肉筋膜，割开小肚子，刮掉黑色粘膜，百叶窗一部分的黑色粘膜要一层一层清除整洁，最终再自来水清理整洁。

3、将羊肚放入炖锅，放入良姜、八角、八角茴香、辣椒干各适量，再添加适量的姜片、大葱、陈皮丝、盐和胡椒粒，一次性把水满油。

4、大火烧开转文火煨1.5钟头，1.5小时后捞起来放凉，切割成肚片预留。

5、蒜末、生姜沫各适量，干辣椒面适量，自来水弄湿后捞起来预留，花椒适量，自来水弄湿后捞起来预留，郫县豆瓣酱、朝天椒节和葱段各适量，莴笋丝适量，自来水汆熟，捞起来装进碗中。

6、锅烧热，除油、光锅，放入蒜末、生姜沫、花椒、辣椒面和郫县豆瓣酱，文火炒干花椒、辣椒面和郫县豆瓣酱的水蒸气，直至炒成花椒、辣椒面和郫县豆瓣酱的香味、麻味和甜味，倒进羊肚，转走红将羊肚进行爆香，倒进虑尽了渣的羊肚汤，添加适量的白胡椒粉和酱油。

7、走红焖煮五分钟，五分钟后，打开表盖，添加适量的味精，淋入适量的生粉水拔均，打进配有莴笋丝的碗中，上边覆以干椒节和葱段，泼一勺滚油便可做成。

羊肚怎么炒好吃：麻辣羊肚

原材料：

羊肚一个、青小辣椒6个、鲜花椒适量、小葱1颗、生抽酱油1勺、醋2勺、蒜头6颗、香莱适量、香油1勺、盐适量

作法：

1、提前准备葱蒜，青小辣椒，鲜花椒(还可以用花椒替代)。

2、羊肚切条预留，葱蒜切完预留，朝天椒切条。

3、香莱清洗，放盘预留。热锅加点油，油烧把葱蒜倒进曝出香气。

4、曝出香气后，倒进羊肚。放2勺生抽酱油，2勺醋，1勺油耗，走红再次翻炒。

5、放入青小辣椒，花椒，放1小勺盐。朝天椒变松后，放香莱起锅。

羊肚怎么炒好吃：青椒爆羊肚

原材料：

羊肚300g、青椒100克、姜适量、辣椒干适量、生抽酱油适量、盐适量

作法：

1、准备好全部食物，朝天椒和姜切条预留。

2、青椒清洗后切割成丝，熟羊肚切割成丝。

3、锅中引入西王玉米胚芽油，烧开放入姜片和朝天椒丝进行爆香。

4、倒进羊肚丝迅速翻炒匀称，添加生抽酱油，添加青椒丝。

5、迅速翻炒匀称后添加盐调料就可以。