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北京传统小吃 驴打滚

          驴打滚具体便是豆面糕,是北京市一种十分谷老传统的特色小吃。其作法用材注重,口味甘甜柔软,是之前招待客人的备好特色小吃。

  原材料

  江米粉、红豆馅、黄豆面

  1。把江米粉倒到一个小盆中(量依据吃的总数定,人比较多得话就多一点,如果有小馋猫在得话,还要多一点),用温开水合成面糊,拿一个空菜盘,在盆底抹一层芝麻油,那样蒸完的面不容易粘菜盘。将面放到盘里,上锅蒸,大约二十分钟上下,前5~十分钟走红,后边改文火。

北京传统小吃 驴打滚

北京市传统美食 驴打滚

  2。在蒸脸的情况下炒黄豆面,立即把黄豆面倒到锅中煸炒,炒出橙黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不=炒出灰黑色!)大约炒五分钟上下,起锅

  3。把红豆馅倒出去,放半小盘子水,搅拌均匀,备用

  4。待面蒸熟(要摊在菜盘中,且要煮熟),取出,在砧板上滴一层黄豆面,把江米面放到上边擀成一个大面积,将红豆馅匀称抹在上面(最旁边要留一段不必抹),随后从头开始叠成卷,再在最表层多撒点黄豆面5。用刀割成段儿(切粘面的情况下在刀上沾有冷水,就不容易粘料了),在每一个段儿上在糊一层黄豆面,随后放到菜盘里,那样,一盘美味的驴打滚就起锅啦~~~!!

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