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云南经典美食 过桥米线

         云南省云南过桥米线简直美味可口真不愧是民俗特色美食,实际怎么做呢?一起来了解一下吧。

  云南过桥米线由汤、片、过桥米线和调料四一部分构成。吃时用大磁碗一只,先放熟猪板油、味素、胡椒面,随后将鸡、鸭、猪排骨、猪筒骨等熬成的汤舀入碗内端上菜预留。

         这时滚汤被很厚一丰厚的过桥米线层油遮住不冒烟,但顾客干万不能先喝粥,以防烧伤。要先把鸽鸡磕入碗内,然后把刺身、生肉丝、鸡脯肉、牛肝、猪腰、大鱿鱼、海叁、肚片等生的肉制品先后放进,并且用木筷轻轻地转动,好让生牛肉、羊肉、鱼类等烫熟。随后放进香辛料、叉烧肉等熟肉,再添加扁豆类、嫩苋菜、西兰花、豆油皮、过桥米线,最终添加生抽、辣子油。吃起來味儿尤其浓厚美味,营养成分比较丰富,经常令东西方顾客赞叹不已。云南过桥米线聚集地最能体现滇菜而丰厚的原材料,高超的技术性和独特的食用方法,在世界各国享有盛誉。

  过桥米线细嫩爽口,美得不可方物。大家常说到云南省不要吃云南过桥米线相当于白去一趟。云南过桥米线便是在煨好的老母鸡汤中添加过桥米线和别的食品类的一种与众不同的食用方法。初去云南省吃此特色小吃的人如不向他人求教会惹出笑活:老母鸡汤是滚热的,因为表层有一层猪板油,一点热流都没有,初肉食者通常误以为汤并不烫,立即用嘴去喝,那样非常容易烧伤嘴皮。因而,干万不可以用嘴立即去喝鸡汤。在服用时要先食鸡蛋,再食生片,趁汤是最高溫的情况下将生片烫熟。有些人不知道在其中奥秘,先烫蔬菜水果和过桥米线,直到之后,汤的溫度降低,不能生吃的食材也烫不太熟了。云南过桥米线是严苛开展相食的,每个人眼前生片、老母鸡汤、蔬菜水果、过桥米线各一碗。那样既环境卫生,又不至消耗。云南过桥米线在各种特色小吃中味道与众不同,品性优雅,可谓是各界传统美食之首。有些人说“云南过桥米线”是新中式西餐厅,非常值得大大的倡导。过桥米线营养丰富,服用简单,备受世界各国人员的热烈欢迎。

  云南过桥米线,因其味汁独特,食用方法特异性,味道鲜美芳香,咸度适宜而变成云南省独有特色小吃。云南过桥米线关键以汤、肉丝、过桥米线再加调料制成。汤用肥鸡、猪筒骨等熬料,以清亮晶莹剔透为宜;将鸡脯、猪里脊肉、肝、猪腰、活鱼等切割成片状,摆入小碟;过桥米线则以白净、有延展性者为好;另外常备豌豆尖、黄芽苋菜、嫩西兰花等。吃时,以大“大碗”盛汤,加味素、胡椒粉、熟猪板油,汤滚油厚,碗中不冒一丝热流。汤上菜后,将鸽蛋搕入碗内,继将肉丝氽入汤中,轻轻地一搅,霎时间越来越烟笋一样嫩白、鲜嫩。随后放进鲜菜、过桥米线,加上油辣子、香油等,便可食。碗中白红黄绿色交叉交相辉映,川香沁人心脾,让人食欲大好(注:一般到顶的油为鹅油)!

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