主要材料

• 糯米1斤
• 甜酒曲1包

辅材

• 水适当

制做流程

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  1. 电饭锅和餐具内外清理整洁，最好用沸水冲洗一遍，使其无油腥。
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  2. 将糯米清洗放进电饭锅中，添加冷水，水流量低于平常做白米饭的份量，略微高于糯米平面一厘米上下。
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  3. 煮好的糯米饭颗颗明晰，用整洁隔膜真空泵的木筷拨散，放凉至贴近人体体温。
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  4. 另外，晾一碗温开水，待温度基本上贴近人体体温时，加入适量酒曲(按袋上标出的分量)，于水里混和匀称，留意温度切勿过高或过低。
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  5. 将混和酒曲的温开水渐渐地淋入糯米饭中，并一边拿手翻拌，将拌好的糯米盛入整洁的容器中，用手指在中间掏个小孔，将碗中的酒曲再调些温水翻拌，填写小屋子中，盖上，并包囊一层塑胶袋，以避免水在发酵全过程中外溢。
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  6. 用毛毯或是薄被包囊容器，夏天置于常温状态三天上下就可以。冬天在北方地区可置于暖气片旁，但应防止溫度过高阶段过快发酵，制成品口味偏酸;在无暖气片的南方地区，可将暖手袋盛入小量开水，温度以不发烫为宜，铺平于容器。
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  7. 底端用绒毯包囊置于太阳溫暖处，约3到四天就可以。3-四天的模样，早已发酵彻底，如仍有像糯米饭一样发粘的口味，则表明发酵的時间还不够。搞好的米酒放于冷藏室储存，也可立即服用。

小提示

1、酒酿最好冬季做，能够放一年也不坏。

2、米酒制作全过程中决不能有机油。

3、制作米酒的容器最好土陶、夹层玻璃或搪瓷制品，不建议服用塑胶。

4、酒酿能够立即喝，还可以加温后食用。

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