红酒夏季必须放冰箱吗

如果是三十度之上高溫的夏天一般提议将红酒放冰箱保存，红酒害怕的便是高溫，研究表明葡萄酒在超出30°C的自然环境下积累曝露超出18钟头会造成不可逆的损害。包含色调更改，香味降低，红葡萄酒的单宁酸降低，白葡萄酒发生混浊等。要想贮藏葡萄酒，温度最好是在13度上下且不必有很大起伏。

在超低温标准下能够 缓解酒的空气氧化进展，尽较大 很有可能地维持酒的新鮮。

但是绝大多数冰箱制冷机组振动力度较为大，会加速葡萄酒的脆化。假如仅仅年青、健壮的酒放进冰箱不久的一段时间，问题不大。因此将红酒放进冰箱仅仅个煺而求次之的挑选，只合适天气炎热下短期内储放葡萄酒或是保存已开盖的酒。

红酒的恰当保存方式

1. 温度

一般来说，合适葡萄酒的温度是在12~15度上下，温度太过高让葡萄酒热劣化，温度太低得话葡萄酒没法慢煮。(另有一说温度过低也会让酒的酸值均衡下降，味儿会不太好)

并且温度必须长期保持，不能有太大幅的转变 。温度转变 过剧很有可能会让瓶塞澎涨>变小，造成酒外溢这些。

2. 太阳

仅是葡萄酒的克星，一方面太阳很有可能会让葡萄酒提温，一方面紫外光也会让葡萄酒劣变。

为了更好地防止光源直射，可以用报刊等遮蔽物把酒瓶子包起來，酒也尽可能要放到不容易被阳光照射到的地区。

3.环境湿度

假如环境湿度小于50%下列，很有可能会导致瓶塞乾裂造成气体进到，导致酒空气氧化/碱化。环境湿度在70%左右是较为合适葡萄酒定居的。

4. 防止振动

假如不断的振动葡萄酒，瓶里的气体会跟酒过多的触碰互动交流，造成酒空气氧化/碱化。口感也会由于振动越来越不稳定。

5. 横着

横着的目地是让酒略微触碰瓶塞，防止瓶塞乾裂收拢……吗?实际上这一点现在有科学研究强调是沒有依据的，酒瓶子上边的小室内空间环境湿度早已很高了，不用尤其侧躺。但一般或是习惯性横着，洒柜也基本上全是那样设计方案，较为非常容易层叠。