饭菜要放凉了才可以进冰箱吗

饭菜不一定要直到放凉了再放入冰箱储存，由于饭菜中的病菌在常温状态繁育得十分快，饭菜搞好后，温度会从 100 ℃ 上下逐渐慢慢降低，当食物温度降至 60 ℃，就会有病菌逐渐生长发育;温度降至 40-30 ℃，病菌会充沛繁育;而降至 7 ℃，大部分病菌就停止出来了，进到休眠模式。

并且吃不完的饭菜，一顿饭的時间早已凉到跟室内温度类似了，沒有必需再次晾凉，只需留意不二次污染冰箱里的别的食物就可以了。次之，滚热的饭菜放进冰箱里，也会对冰箱冰箱冷藏的自然环境造成危害。

因而有专家认为：一般食物不要在室内温度标准下储放超出2钟头。

冰箱储放饭菜常见问题

1、尽量避免食物自身的含菌量，食物买回去最好是先清理再放入冰箱，烹制时一定要对食物充足加温。

2、搞好冰箱杀菌工作中，冰箱内不必沉积过多食物，也不必长期贮藏食物，按时应用除菌剂或是立即选购带杀菌作用的冰。

恰当储放冰箱热的食物的恰当方式

1、假如食物一定要趁着热放入冰箱，最好是等温度降至60度(自然越低越好)下列，防止温度过高而危害冰箱中温度的均衡;

2、热的食物最好是分为好几个器皿分离储放后再放进冰箱，器皿最好是偏浅、开放式面大，有利于排热;

3、热的食物能够 放到器皿之后，拌和加快制冷，或用凉水、凉水制冷后，擦拭表层的水时放入冰箱;

4、趁着热放入冰箱的食物不必沉积储放，最好是分离储放，且冰箱内的部位不必太拥堵，留够室内空间，有益于强冷空气商品流通，使冰箱温度快速减少。