西葫芦要去瓤吗

西葫芦一般提议去瓤，由于西葫芦的瓤中的籽中水份比较多，如果不除掉炮制的情况下会出现很多水份排出，危害口味和味儿，西餐厅中应用到丝瓜和西葫芦时，都是会将在其中的籽除掉，尤其是西葫芦。但如果是较为嫩的西葫芦还可以挑选没去瓤。

西葫芦的购买小技巧

1、看外皮：一般选择嫩西葫芦的情况下，首先看外皮，圆润且颇具光泽度的，是最好是的西葫芦。并且有浅浅的网纹，那样的较为新鮮。

2、摸表面：新鮮的西葫芦，表面上应当有一层小毛边，但是时间长了就没了。因此 选择的情况下能够留意一下表面，有小毛边的较为新鮮。

3、看颜色：颜色越翠绿色的越嫩，反过来颜色泛白的那类西葫芦就有一些年纪大了，可是也没事儿，老的西葫芦能够包水饺裹皮，口味比嫩的西葫芦好些。

4、看总体：西葫芦置放时间长了，表面就发生一些凹坑，事实上是少水的主要表现。因此 选择的情况下要留意，不可以选表面上面有凹坑的，时间长的不新鮮。

5、看净重：西葫芦一样尺寸应选相对性沉一些的，水分含量比较多的，不然水份外流的西葫芦十分难以下咽，口味不太好。

西葫芦的作法强烈推荐

西葫芦烩西红柿

1、西葫芦一个，西红柿两个作法流程1：蒜切末，西葫芦去瓤切成片，西红柿切片。

3、锅中放水，水开倒入西葫芦放盐焯一下水，随后摆盘预留。

3、热锅倒入油，添加蒜泥爆锅进行爆香 ，随后添加西红柿煸炒(西红柿一定要用烂熟的，那般能炒成辣椒油来)炒出去使这一模样滴。

4、倒入西葫芦，，添加一点盐，少量白砂糖煸炒两下就可以。

西葫芦鸡蛋饼

原材料：西葫芦一个、生鸡蛋一个、小麦面粉约200克上下、盐1/2汤匙(3克) 、芝麻油1汤匙(5ml) 、蒜头3瓣、生抽1汤勺(5ml)、白醋1汤勺(15ml)

作法：

1、西葫芦清洗再切去两边的硬蒂，对半割开，用擦丝板擦成细丝。加入盐拌和后，置放十分钟，直至出汤。

2、打进一个鸡蛋搅散，再倒入芝麻油，分几回加入小麦面粉拌和，直至面浆与西葫芦丝匀称的混和在一起，用小勺盛起呈粘稠状，但还能够迟缓流动性。

3、炒菜锅中倒入少量油，加温至7成热时，调成低火，倒入面浆，两面烙成橙黄色就可以。