泡水法

将鸡蛋放进水里，看它是不是会浮起来。鸡蛋里有一个小小制动气室，時间一长，气体会通过鸡蛋壳上的小圆孔慢慢进入到鸡蛋当中。进到到鸡蛋中的气体越多，鸡蛋中的制动气室就越大，鸡蛋就越非常容易浮起来。

假如鸡蛋呈水准状沉到瓷碗，那麼这一鸡蛋正处在最新鲜的情况下

假如鸡蛋立了起來，可是一端仍与瓷碗有触碰，那麼这一鸡蛋早已过去了它最新鲜的情况下，但或是能够 服用

假如鸡蛋浮了起來，那麼它早已不新鲜了。可是这并不代表着它早已霉变或是不可以吃完。你或是必须敲响它，根据看或是闻的方法来分辨它是不是早已霉变。

晃动法

将鸡蛋取得耳旁摇晃，看是不是有响声。伴随着鸡蛋老化、返潮，鸡蛋中的二氧化碳会从鸡蛋壳内渗入出来，鸡蛋黄和蛋白会渐渐地收拢、变干，而制动气室会越来越大。[5]制动气室越大，鸡蛋内的主题活动室内空间就越大，因此摇晃鸡蛋的情况下，里边的响声就越大。

新鲜的鸡蛋不可传出一切响声，即使有得话，响声也不会非常大。

晃动鸡蛋时响声非常大，只有表明这一鸡蛋不新鲜了，并不代表着它不可以服用。

观察

敲响鸡蛋，将它盛在小碗或是菜盘里。時间越长，鸡蛋的详细度就越差，因此不可以像新鲜鸡蛋一样粘到一起。看一下鸡蛋是在菜盘上大规模地散掉，或是非常好地汇聚在一起。散掉的鸡蛋换句话说看上去有点儿稀的鸡蛋，它的蛋白较少，而且早已过去了最新鲜的情况下了。

假如鸡蛋黄很扁，而且非常容易破，那麼这一鸡蛋早已不新鲜了。

假如鸡蛋黄的活跃性很强，表明卵黄阴茎系带(粘稠的蛋白带状物质，可保持鸡蛋黄在蛋白中间)早已老化了，鸡蛋也在渐渐地霉变。

观查蛋白的色调。假如蛋白较为混浊，表明这一鸡蛋很新鲜。假如蛋白很清，表明鸡蛋早已老化了，但也许或是能够 服用。