拆骨肉是什么肉

拆骨肉事实上就是指煮开的大棒骨或者猪脊骨上卸下来的肉。煮骨头汤时，因为骨头上的肉沒有剔整洁，随骨头一起煮了，待汤源煮好后，将骨头捞起来，将骨头上的肉剔出来知，由于早已煮了好长时间了，因此生牛肉、羊肉、鱼类等时不容易剔整洁的骨头就可以剔整洁了。 剔道出来的肉和筋就叫拆骨肉。

拆骨肉怎么做好吃

拆骨肉水煮荷包蛋

原材料：筒骨2根、生鸡蛋3个、青椒五个、小米辣4个、大骨汤1碗、生抽酱油适量、盐适量、糖适量、葱蒜适量、香莱2根

作法：

1、清洗泡浸一小时之上的筒骨，先凉水放锅里加上料酒打开表盖烧开，撇掉血沫，取出筒骨用温开水清洗整洁。骤起一锅水加姜蒜米酒，凉水下清洗的筒骨;

2、盖上走红烧开，这时还会继续有一些白沫子，撇净;

3、盖上文火煮一小时之上捞起来稍晾凉;

4、用手把肉拆下来，胖瘦适宜;

5、热锅坐宽油，打进生鸡蛋，鸡蛋黄表层凝固后翻过来;

6、将水煮荷包蛋送到一边，进行爆香葱蒜;

7、用炒勺剁碎水煮荷包蛋炒匀，下拆骨肉翻炒;

8、加一小碗熬骨大骨汤，盖上中文火焖煮一两分钟;

9、打开表盖后开走红，添加朝天椒翻炒30秒上下。并且以糖、盐调料，倒适量生抽提鲜，熄火拌入香莱。

家常菜拆骨肉

原材料：猪棒骨1根、辣椒适量、生抽酱油2勺、酱油1勺、米醋1勺、盐适量

作法：

1、辣椒清洗朝天椒们切圈，做这家常小菜辣椒较为美味，尖椒为了更好地装点;

2、猪大骨请肉摊帮助剁小，绰水后，放进压力锅中，放水盖过，加一勺醋，走红上汽汽车后，再次压15分钟，取下放凉。

3、拿手将猪大骨上的肉揭掉，骨肉分离，拆碎一点更美味哦，必须细心;

4、锅中滚油，倒进辣椒翻炒一分钟;

5、放进削骨血，加二勺生抽酱油，适量盐，炒匀;

6、加小半碗水，要不有点儿黏锅。稍焖一分钟，加一勺酱油着色就可以盛出。