脑花怎么去除腥味儿

1、清除整洁血膜

猪脑花腥味儿的关键来源于便是里边的血膜，因而选购回家的猪脑花能够放进水里泡浸半小时之上，随后撕掉血膜，撕下血膜必须细心和仔细，使用木签，将猪脑上的血膜，挑出要柔和的撕出膜，撕完血膜后，用偏细的流水清洗就可以。

2、煮的情况下不可以过短

很多人为了更好地追求完美猪脑花嫩滑的口味而立即将猪脑立即放进锅中立即涮一下就吃，事实上这类作法不但会出现感柒裂头蚴的风险性，这类不太熟的猪脑花吃起來也会较为腥，提议猪脑花煮15分钟上下再吃比较好。

3、加些重囗味的调味品

我们在吃猪脑花的情况下能够加些麻椒、葱姜蒜这类的调味品来抑制猪脑的腥味儿，这也是为什么猪脑花在火锅店中的出场率较为高的缘故。

猪脑花的食用方法强烈推荐

拌凉菜猪脑

原材料：猪脑花一个、圆葱40g、小灯笼野山椒40g、青野山椒40g、花椒粒40g、葱、熟碎花生、生姜、蒜头、独门辣椒油、水豆豉30g、盐

1、准备充分好原料，新鮮猪脑花用木签挑去肌肉筋膜、有血后放进清水中除去鲜血;

2、猪脑放进锅中，锅内倒进适当清水，将葱结、麻椒颗粒物放进水里，文火煮15分钟;

3、在煮脑花的另外调配冷拌脑花的调味品，将圆葱切割成颗粒物;小灯笼野山椒、青野山椒剁碎;生姜、蒜头剁碎;葱切割成花;

4.、将煮开的猪脑放进碗内，将独门辣椒油、水豆豉、适当盐和圆葱粒、小灯笼野山椒、青野山椒、生姜搅拌均匀倒进碗内，装点熟碎花生、小香葱就可以服用。

天麻炖猪脑

原材料：猪脑200克、天麻10克、米酒5克、盐3克、小葱5克、姜5克、麻椒2克、味素1克、白胡椒粉1克

作法：

1、把猪脑缓缓的除掉肌肉筋膜，在锅中倒进清水添加米酒、少量盐，把猪脑装进去煮;

2、烧开后，捞起来猪脑，放进事前准备好的盛满清水的石锅中，放进生姜片、天麻片、麻椒、小葱段，然后容易上火煮;

3、烧开以后把白沫子撇掉，换文火然后煮十分钟上下，再放一点盐、味素和白胡椒粉，那样这道天麻脑花就搞好了。