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小龙虾青虾和红虾的区别

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生长发育情况不一样

青虾是幼年一些的小龙虾,青虾情况下的小龙虾会常常褪壳,胶原蛋白肽成分少,小龙虾在生长发育的全过程中会历经10次上下的褪壳,每一次褪壳后就会生长大一些。而小龙虾在成长阶段中,胶原蛋白肽会慢慢积累,在表面上看上去便是愈来愈红。

小龙虾青虾和红虾的区别

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口味不一样

青虾的肉质较嫩,壳软,在上海场中比较火爆,但不便于长途货运,致死率相对性红虾高。

红虾的肉质颇具延展性,也便于长途货运,致死率一般不高过7%。

小龙虾青虾和红虾的区别

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作法不一样

青壳虾更细嫩,青壳虾因为壳薄、肉质较百嫩,适合做清蒸的、蒜末、油焖等口胃。青壳虾相对应壳非常容易撤销,口味会比较细嫩,比较合适老年人、少年儿童及其口胃油腻感的人服用,但青壳虾因为都还没生长发育完善,肉质相对应较懈怠,肉质没度有嚼劲,不宜长期烹饪。

红壳虾更有嚼劲,红壳虾最主次题型就是壳偏硬,不太非常容易剥食甚至壳子会划影响手指头,有关老年人、少年儿童等吃起來会有一些艰难,但红壳虾归属于生长发育完善后的虾,肉质丰腴、紧致,比较适合做十三香、冰饮等较重囗味。

小龙虾青虾和红虾的区别


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