小苏打能够 做实蛋吗

实蛋一般用的是面碱，还可以用小苏打来替代，假如用小苏打的使用量要适度加多一些，并且小苏打的通过率并并不是很高，因此大伙儿要历经数次试着才能够 。

小苏打做实蛋的方式：

原材料：生鸡蛋适当、小苏打适当

作法：

1、生鸡蛋用螺丝起子磕开，倒出鸡蛋清和鸡蛋黄添加小苏打拌和，口重的能够 少放点食用盐;

2、把拌和好的蛋液再装鸡蛋壳中，调正静放，等泡沫塑料消退就可以蒸了;

3、炒锅不必盖外盖，要不然蛋液会冒出;

4、煮熟后放凉就可以吃完。

实蛋生鸡蛋和小苏打的占比

一般提议依照十个生鸡蛋一勺碱的占比，倒出去的鸡蛋液中添加食用纯碱，打匀，一定要多打一会，否则实际效果不太好，把鸡蛋液打匀，最终弄成淡褐色就可以了。

因为实蛋的制作过程中加上了食用纯碱，蛋白的营养成分和构造都被毁坏了，因而这类实蛋的营养成分并不高，都不太非常容易消化吸收，尽量避免吃为好。

实蛋制作技巧

蛋液打的越匀蒸出的实蛋实际效果越好，蛋液上的汽泡一定要用小勺撇出来(或过虑掉)，那样能让蒸熟的实蛋表层会很光洁。

打蛋液时一定要添加食用纯碱，它是制做实蛋不可或缺的重要原材料，有的人打蛋液还喜爱添加适量盐，实际上盐并并不是务必的原材料，可加并不加，随你喜爱，假如要放盐得话也是小勺上下。