小苏打做油条的方式一

原材料：小麦面粉250g、生鸡蛋一个、水130g、盐4g、发孝粉4g、小苏打3g(食用纯碱)、油20g

作法：

1、生鸡蛋一个敲进小盆、添加水、盐和油 搅拌均匀;

2、把小麦面粉、发孝粉和小苏打 另外添加 用筷子拌和 到基本上都结团;

3、揉面数分钟 面团搓揉成形 这一面团应该是那样 较为沾手的情况的哦;

4、拿手扯起面团一角 往管理中心折再用握拳压面团;

5、这一姿势不断20几回 就可以。 叠压面团时手 只需沾手 就碰水便是咯;

6、叠压好的面团 表层刷一层油;

7、盖上保鲜袋 早晨要早上的就前一天夜里弄好搁电冰箱里 早晨不着急的 就揉好的面放室内温度醒面三十分钟上下;

8、面团拿出来 一定千万别搓揉咯!!砧板上撒一层薄薄小麦面粉(不必撒过多 否则炸出去会危害成色)立即把面团拿出来 拉发展条;

9、切割成尺寸适合的几个，后两块面片叠一起 用筷子压成形;

10、锅中烧开……到89成热的水平 双手捏着炸油条两边 扔进锅中里炸，炸到汽泡缩小 上色匀称了 表明早已熟透……就可以出锅啦。

小苏打做油条的方式二

原材料：高筋粉1斤、水280克、生鸡蛋一个发孝粉4克、小苏打4克、盐16克、油条膨松剂20克

作法：

1、将小麦面粉放进盆里，放进发酵粉、小苏打和盐翻拌;

2、倒进冷水搅拌成重庆小面絮，随后搓成光洁的面团。再放进15克植物油，将油揉进面团中;

3、将揉好的面团放进盆里盖上饧十分钟后，再揉一揉就可以盖上发醇了。将控制面板上拿手抹一层油，那样手里也是有油就不容易沾了，将发好的面放进控制面板上揉两下结团就可以;

4、随后用擀面棍擀成0.5cm厚的大面积，随后用刀割成10cm长3厘米宽的条形;

5、取两根面摞在一起随后将木筷竖着放进面片的正中间，拿手轻按木筷的两边将面片正中间压上一条印，压得略微深一些炸的情况下两根面片才不容易分离;

6、拎着面片的两边抻长一点，再双手反向拧一下;

7、立即放进烧到7、8成热的锅中中，能够 先用一小块面放进锅中里试一下，面团装进去就飘起来表明水温就可以了;

8、炸油条生胚放入锅中中马上便会飘起来，用筷子抚弄着旋转，中走红烹制，直到炸油条的双面都成橙黄色就可以捞出来。

小苏打做油条的方式三

1、最先在盆里放1斤的小麦面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打进一个笨鸡蛋，用筷子先把生鸡蛋搅散，和全部的原材料混和在一起，再加280mL的温开水边倒边拌和，拌和成面絮状物以后倒进20毫升的油;

2、随后搓成面团，在面团的上边再擦抹一些油，随后盖上外盖，密封性醒面一夜;

3、醒面好的面团千万别搓揉，立即轻按发展条，再切割成匀称的条形;

4、把2个条形折起来在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两边扭两圈;

5、不用二次醒发，放到5成热的锅中中，开中文火渐渐地炸，炸至的全过程时要给炸油条翻一下边，使其遇热匀称;

6、炸至双面金黄色，就可以捞起来控油补水起锅了。

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