卤菜特色菜是在我国各大菜肴中较为有特点的，以卤为制做手法，以卤制全过程中添加多种多样香辛料与药草，根据一定时间卤制荣誉出品，食香带劲，饱经不容易散，时下较为美味且极受许多人热烈欢迎的非香卤鸭掌莫属，皮厚肉嫩，胶原化学物质高，减糖，少人体脂肪，被大家称之为极佳减肥食物!
销售市场优点
1.香卤鸭掌行业前景好，一日三餐皆可，且一年四季无淡旺季;
2.菜肴毛利率高，老少咸宜，无群体限定，有着诸多的消費人群;
3.人工成本低，一般1-两人就可以开店运营;
4.开店成本费不大不小，可开店可摆地摊;
5.制做简易，不用大厨师，在苏州市美食培训院校学香卤鸭掌技术性就可以开张运营，技术性把握在自身手里;
6.香卤鸭掌配搭多种多样口感，能达到不一样群体的要求。
学习培训时间
有关香卤鸭掌学习培训时间由家长实际学校情况和教学效果而定，学得快大学毕业也快，学得慢五天也可学精!
培训形式
教学课堂培训形式不同寻常，融合了中国全国各地知名香卤鸭掌食品加工技术，巅覆传统教学课堂培训方法，不同寻常的教学课堂，教育科研包会!
香卤鸭掌，选料细腻，要作出好味道的食材，在选料与调料层面决不能模棱两可而过，要选筋多、皮薄、少肉的鸭翅开展卤制，卤煮时可加上一定量的香莱，那样能除去一定腥臊味，提升与众不同香气作用，吃起來鸭翅香酥爽口，味正美味，是目前苏州市美食培训院校主推课堂教学新项目。
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