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龙利鱼怎么切片图解

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龙利鱼怎么切片图解

1、把龙利鱼清理整洁,清理整洁之后把龙利油炸小鱼放进刀板上,鱼骨头朝上,用右手按着鱼骨头,左手依照箭头符号的部位,沿着鱼骨头的方位把鱼骨头片去;

2、把鱼片朝下鱼肉朝上,在鱼肉的正中间切下去,随后右手紧按着朝自身的那一段鱼肉,花刀朝自身这侧歪斜点视角,紧靠鱼片把利刃向前推撞头;

3、切得情况下右手中指无名指轻轻地抵着鱼肉入伤口,刀的视角依据鱼肉的薄厚来调节,刃口根处入刀,向斜后拉。

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龙利鱼切片方法

在切片以前,鱼肉当以要吹干或晾晒。运刀时,刀功要精、准、便捷,整洁俐落,一刀一片,肯定不能拉距犹豫或拖拖拉拉。

切片时要刀功更要把握得好,才可以顺利的切出来薄厚一致,全透明无骨的一片片鱼肉。

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龙利鱼切片的作法

1、龙利鱼肉解除冻结,吸走水份,双面擦抹盐和现榨黑胡椒粉碎轻轻地推拿匀称、腌渍二十分钟;

2、电饼铛或炒菜锅,低中火,倒小量食用橄榄油,入葱丝姜片炝香后划入两侧,入龙利鱼肉

3、龙利鱼耐煎却不抗搅拌,翻过来的情况下用筷子和木铲輔助一下,双面都煎泛白后,淋适当水果酒,可盖上闷一小一会儿;

4、切一片状青柠檬,再对半裁开,放到鱼身两侧略煎就可以进味

5、熄火,鱼身再撒适当黑胡椒粉碎,起锅摆盘。

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