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蛋糕面粉和泡打粉比例是多少

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蛋糕面粉和泡打粉比例是多少

蛋糕制作时泡打粉的较大 使用量是2%,一般一斤面粉放10-15克上下的泡打粉,不一样种类的生日蛋糕,泡打粉的量会出现少量不一样,可依据自身的工作经验酌情考虑加减法。

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泡打粉放多了会如何

1、味儿更改

泡打粉中带有小苏打粉和酸性物质,这二种化学物质一切一种放多了都是会对食材有比较严重危害,最显著的便是口感更改,偏碱的苏打太多,会促使馒头呈涩味,而碱类化学物质忽略多了,会促使馒头等面点怪味浓厚,口感偏差。

2、颜色更改

泡打粉中碱性物质成分较高,在放过多的时候会使的面糊的色调有一定的更改,例如蒸出去的馒头并不是雪白的,只是起黄的,对馒头的外型危害比较严重。

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泡打粉放多了如何挽救

1、若泡打粉刚装进去,只需再适当加补一些筛粉的蛋糕粉就可以了。

2、放多了泡打粉,生日蛋糕会越来越非常大,多烤点時间,或是每盘生日蛋糕适度降低净重,无须担忧统考不太熟。

3、再次制作蛋糕糊,一般泡打粉按总产量的1%放就可以。初学者须严格执行秘方,娴熟后可自主调节。

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