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低筋面粉能够 做油条吗
低筋面粉不适合制做油条,由于油条揉面时要放进一定量的盐,而盐能够 使小麦面粉中的面条质(蛋白)转性,并在和面的全过程中,不断的将面条排序,成井然有序的呈网状,这就使面糊更为带劲道。而低筋面粉的筋度较为低,假如挑选低筋面粉,那在装饰条入锅将油条坯拉一拉时,又沒有劲,有时候还很有可能会扯断,沒有拉到应该有的长短入锅,油条又烹制的样子不佳,一般强烈推荐用中筋粉或是高筋粉制做油条。
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低筋面粉可以做什么小点心
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)之内,因而筋度弱,常见来制做口味绵软、机构松散的生日蛋糕、酥性饼干、花卷馒头等。
低筋面粉一般全是蛋糕店制作蛋糕,点心,食品加工厂做饼干时,也有做冰淇淋筒,及其大家所服用的肉粽等商品,而高筋粉得话就比较多了,也是大家日常日常生活不可或缺的一些面点,例如馍馍/小笼包/饺子/鲜面条等面点,这种全是大家常常所服用的一些面点。
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制做油条小技巧
1、油条放进锅里边以后5秒左右浮起来是最好水温,油条浮起来以后大伙儿一定要不断旋转油条,那样炸出去的油条遇热才会更匀称,油条吃起來口味和味儿才会更好。
2、炸油条时不必一直用走红炸油条,要让水温持续保持在180到200℃中间。
3、炸油条之前边要冷冻一下,那样炸油条更非常容易定形。
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