来源：经济日报-中国经济网

经济日报-中国经济网北京9月30日讯（记者 杨秀峰）“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”小小的一粒米中，凝结着耕种者的汗水，值得敬畏、珍惜。小小的一张餐桌上,传承着中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食的传统美德。

然而，在物质生活不断丰富的当下，餐饮浪费现象却触目惊心、令人痛心。到底该如何将节约粮食、杜绝浪费落到实处？9月29日，在“提升餐饮质量 制止餐饮浪费”主题活动上，政府有关部门、协会、餐饮企业相关负责人就餐饮业如何拒绝“剩宴”献计献策。

企业行动

作为杜绝浪费的第一责任人，餐饮企业“八仙过海”，各出奇招。近期，北京不少餐厅的堂食和外卖都推出了一份、半份、例份等规格，满足不同数量人群的就餐需求；在浙江宁波，几乎所有的餐饮店都会在醒目位置贴有“不剩饭、不剩菜”的提示，有的餐厅还推出“N-1”的点餐模式；广东省各餐饮企业通过店内海报、视频、服务人员提示等多种形式，引导广大消费者树立文明用餐的新理念，自觉抵制铺张浪费，继续传承和弘扬“适量点餐、剩餐打包”的广东特色用餐文化。

“我们在要求服务员引导消费者适量点餐的同时，为了鼓励‘光盘行动’，还专门推出现金抵用券。” 成都小龙翻大江火锅店店长李军告诉经济日报—中国经济网记者。

在本次主题活动上，以物美集团为首的食品安全联盟成员共同发起了倡议书。倡议书指出，餐饮企业要大力弘扬餐桌文明、通过小份菜和套餐开发等积极营造制止浪费的良好氛围。

监管“加码”

在餐饮企业中推行“光盘行动”，离不开行业自律，更离不开政策的引导和支持。

国务院食品安全办主任、市场监管总局党组书记、局长张工在活动上强调，要发挥行业自律作用，将保障餐饮质量安全、反对餐饮浪费纳入示范餐厅等创建活动。要倡导理性文明消费，科学点餐、理性消费、文明用餐，自觉践行“光盘行动”。要弘扬良好社会风尚，大力宣传诚信守法食品生产经营者，曝光餐饮浪费不良行为。

在制止餐饮浪费中，地方政府拿出了各自的“绝招”。“为坚决制止餐饮业浪费现象，我们在加强宣传的同时，还将是否落实光盘行动、提倡打包等作为餐饮单位食品安全风险分级管理的加分项目。”四川成都蜀青羊区市场监管局少城监管所颜春埊对经济日报-中国经济网记者表示，下一步，区政府还将拿出专项资金对在制止餐饮业浪费活动中表现突出的餐饮企业进行奖励。

协会“支招”

针对餐饮企业存在的浪费现象，中国烹饪协会会长傅龙成在发言中提议，提倡供餐单位运用大数据系统，科学选配食材，合理配餐，对用餐个人提倡适度取餐，避免浪费。餐饮服务单位应积极研发外卖品种和品类，向消费者主动提供小份或半份主食。

记者了解到，中国烹饪协会为制止餐饮浪费行为，在《餐饮服务量化分级评定规范》的打分评定项目中特别增加了“制止餐饮浪费”的明确要求，如：张贴“光盘行动”标识、提供小份菜等内容。

广东省佛山市顺德区饮食协会秘书长何锡辉告诉经济日报-中国经济网记者，协会从多方面着手，制止餐饮企业浪费现象。“比如，协会向会员单位及相关餐饮企业发出倡议，倡导各餐饮企业试点推行‘农餐对接’，建设绿色优质食材供应链，有效降低餐饮食材的采购成本，积极开展普通食材精细化减少浪费的菜式研究，如顺德厨师可将一条鱼的全身作为全鱼宴的食材，摒弃食品加工出现的浪费。”

据悉，此次“提升餐饮质量 制止餐饮浪费”主题活动由国务院食品安全委员会办公室、中央精神文明建设指导委员会办公室、农业农村部、商务部、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局、国家粮食和物资储备局联合主办，食品安全联盟、中国经济网承办。