为进一步落实常态化疫情防控要求，切实加强餐饮服务环节餐饮具清洗消毒监督管理，严把餐饮服务食品安全关，保障餐饮服务食品安全，近日，石狮市市场监管局在全市范围内部署开展餐饮服务环节餐饮具清洗消毒专项整治。此次专项整治开展时间自2020年9月至12月底，以各类餐饮服务提供者，重点是学校（含托幼机构）、养老机构、大型商圈等餐饮服务单位，以及校园周边200米区域餐饮服务提供者、餐饮具使用量大的大中型以上餐饮服务单位、学生集体用餐配送单位为重点整治对象，重点围绕三个方面开展：

一是开展餐饮服务单位清洗消毒餐饮具监督检查。对自行清洗消毒餐饮具的餐饮服务单位，重点检查有无餐饮具专用洗涤池、消毒池、消毒柜等洗涤消毒设施，清洗、消毒、保洁操作流程是否规范合理，清洗、消毒、保洁设施设备的容量和数量是否满足加工制作和供餐需要，食品工用具的清洗水池是否与食品原料、清洁用具的清洗水池分开，消毒、保洁设施设备是否正常运转，已消毒和未消毒餐饮具是否分开存放，餐饮具回收与出口通道是否分开等。对使用集中消毒餐饮具的餐饮服务单位，重点检查是否建立集中消毒餐饮具购进验收记录，是否索取和查验餐饮具集中消毒单位营业执照和餐饮具消毒合格证明或检验报告书等。

二是开展一次性餐饮具监督检查。重点检查一次性餐饮具采购索证索票情况，禁止使用无产品检验合格证和生产许可标识的一次性餐饮具，严厉打击进货渠道不正规及使用“三无”一次性餐饮具行为。

三是开展餐饮具专项监督抽检及快检。组织对辖区餐饮服务单位使用的餐饮具开展专项监督抽检，对经抽检不合格的，严格按照有关要求做好不合格产品后续处置工作。同时，加大对餐饮服务单位餐饮具洁净度的快速检测力度。

来源：微信公众号-石狮市市场监督管理局

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