“国庆中秋双节开始，我们每一家门店都是顾客爆满，高峰时段，门口等座的顾客不下20桌。”疫情期间一度生意惨淡的藏珑云海等品牌餐厅负责人陈华说，其实在今年夏天，门店的生意就基本上恢复了正常。双节期间，客流量进一步增大。与去年同期相比，有部分门店日营收还略有上升。

哥老官嘉定店店长舒健说，目前只能说餐饮行业恢复到了疫情前的常态，算不上“报复性”反弹，毕竟经历了这么大的疫情，店家和顾客都变得很理性。

店内爆满店外排队

嘉定中信泰富万达广场的5楼是该商场餐饮门店比较集中的楼层。10月5日晚上6时，是就餐高峰期。记者看到这一层楼几乎家家门口都有人在排队，靠近电梯一侧，人流密集，加上门外椅子上等餐的顾客挤占通道，行人需侧身才能通行。

莜面村、多伦多海鲜自助餐、望湘园、哥老官……一路走来，记者看到每一家门店里都座无虚席，有些店家在门头上用显示屏告知，前面还有多少桌在等候，也有的店家用大分贝扩音器在播报等候情况。

而等餐座位上的顾客则自顾自玩手机，一副既来之则安之的神态。记者问坐在身边的顾客：“你前面还有22桌，要等到什么时候？为什么不换一家？”这位顾客说，到哪一家都要排队等餐，只是时间长短问题，跑三家不如坐一家。

餐饮企业正在到处开新店

经历过疫情期间的痛苦挣扎，一些大型餐饮机构基本都存活下来了。陈华经营的餐饮品牌除了藏珑云海外，还有半山小馆、藏云兰纳以及永丰号等7个品牌。

陈华说，目前他们门店的生意非常好，跟去年节假日的营收水平差不多了。有一家位于苏州某景区的门店，营业额比去年同期还要好。

身在外地的陈华在电话里告诉记者，按照目前的情况，餐饮业的确迎来了“小阳春”。虽然“春天”来得迟了点，但毕竟还是给业界带来了生机。目前他们正在启动新店规划。

舒健告诉记者，国庆、中秋双节由于客流量暴增，他们各家门店的营收都很可观。自从餐饮行业经营状况好转以来，他们已经在长沙、武汉、南京和厦门等城市新开了七八家门店。

1月26日，周到新闻APP曾报道：大年三十那天中午，“食光小灶”主动给上海市第一人民医院（北院）呼吸科医生加两份肉菜。遗憾的是，这家店没有熬过来，在“小阳春”来临之前关门了。

“食光小灶”的老板陈磊说，由于之前亏得太多，连租金都无法维持，只得选择关店。目前他正在选择其他发展机会。

陈华则告诉记者，存活下来的餐饮企业，资金和品牌抗都具备一定的抗风险能力。目前行业向好，在他身边有一些资本正在考量介入或者重新介入这个行业。“这都是基于目前行业有一个积极乐观的发展状态吧。”

顾客很讲究，公筷不离手

在哥老官店堂里的餐桌旁，舒健拿起一双“多余”的筷子告诉记者，这是他们特意为客人准备的“公筷”。

“我们按照用餐人数提供公筷，一桌人数较多时，我们就多提供几双公筷。有些顾客看公筷不够，还会主动向服务员索取。”舒健说，现在使用公筷成了顾客们就餐时的习惯。

陈华也告诉记者，疫情过后，大部分顾客都欣然接受公筷。

以前聚餐用公筷，可能会被部分人认为显得生疏，或者不自然，疫情之后，因为媒体广泛宣传，大家用公筷就很自然了。”

陈华说，大家的公共卫生意识越来越强了。

另外，记者了解到，不少餐饮企业还推出了养生餐食或者茶饮。舒健就告诉记者，他们的养生茶免费向每一位顾客提供。

来源：周到