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晒晒我家的早餐,荷叶馍加粉蒸牛肉,营养好吃,早起20分钟搞

大家好,我是荷妈,美食百味,自己做的就是美味!简单食材,做美味家常菜,喜欢我记得关注哦!今天分享一道地方牛肉夹饼的改良做法,南瓜荷叶夹馍,当早餐吃太香了。

我家早餐这样吃,好看好吃又营养均衡,早起20分钟搞定家人早餐!

今天早上我家早餐做了一款南瓜肉夹馍,好多小伙伴来问做法,特别是荷叶馍馍的做法。荷叶馍是最近网上比较火的一款花样馒头,早餐吃可以百搭,加点炒的素菜,肉丝或是牛排、鸡排加点生菜,简单又好做,轻轻松松就可以搞定早餐。

首先来说一下南瓜馍吧,这个比做馒头简单多了,我是这么认为的。一根擀面杖或是一个瓶子或是直直的高杯子都可以搞定,一把干净的梳子,当然喜欢做面食的宝宝家里都会有一把专用的面点梳子,然后就是蒸锅一个,有时间的时候多做点,冰箱冷冻,也许你一周或是10天的早餐就解决了。

我们这里的卡饼也是很有特色,特别是乐山峨眉的卡饼,那叫一绝,随便一家豆腐脑店都能买到。不过就是有点贵哈,10元钱一个了,而且小小的一个,肉肉还那么少。不过将烤的饼换成暄软的南瓜荷叶馍,自己买半斤牛肉可以吃做好多个,皮薄馅足,吃着真过瘾。今天就这款南瓜荷叶牛肉夹馍的具体做法分享给你,喜欢的赶紧动手做吧!

南瓜牛肉馍馍

南瓜馍馍:熟南瓜150克,白糖少许,酵母5克,食用油10克(可不加)

粉蒸牛肉:牛肉200 g,料酒1勺,豆瓣酱适量,白糖1小勺或红糖粉,植物油30 g,五香米粉50 g,姜末少许,如果家里有红油腐乳,可加1勺腐乳汁,葱花,香菜,辣椒粉,花椒粉

详细做法:

1、蒸熟的南瓜放入搅拌盆中,放少许的糖,如果只是当馒头吃可以不加糖,我做的是两种花样,所以添加了一点糖。用勺子捣成南瓜泥

2、放入面粉搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,放置温暖的地方发酵至两倍大。

放面粉的时候一次倒入,留少许根据情况添加。天气比较冷了,可以放到温暖的地方发酵,我家有发酵箱,所以做起来比较容易。

3、发好的面团取出,排气搓长条,等分成小面团滚圆

4、取一个面团压扁,擀成椭圆形的面片,然后再中间刷一层油防粘,建议边缘的地方不要刷,这样夹肉的时候就不会到处漏了。

5、将面皮的下半部位往上半部对折,然后一把新梳子,压出印记,再用挂面板顺着经络的位置往里面推,这样就形成一个好看的荷叶的形状,所以又叫荷叶馍。

对了,我做的时候少了最后一步哈,所以是个残次品。嘻嘻……

6、做好后放入蒸盘中,再次醒发20分钟,用手指轻压,发好的饼胚迅速回弹或是取出放手中,感觉饼胚变轻的就可以开锅蒸了。

7、我用的蒸箱,大约蒸12分钟,焖了5分钟后取出来即可。

如果你用蒸锅蒸的话,冷水入锅,水开后蒸15分钟,关火焖3分钟取出即可。各个胖乎乎,很诱人是不是?

8、接下来就是做牛肉了。做蒸的你的牛肉要买靠近背脊部位或是上脑部位,一般买牛肉的摊位那告诉你要怎么吃,老板都会给你切好的。

买回来的牛肉洗洗,用厨房纸巾吸干水分切薄片,放入碗中,加少许盐巴,料酒1勺,豆瓣酱适量,白糖1小勺,姜末拌匀

9、然后放入植物油(菜籽油哈)抓拌均匀,最后放入五香米粉拌匀腌制。早上用的话直接放冰箱冷藏。

这个也是粉蒸牛肉这道菜的做法,如果现做现吃至少要腌制30分钟才入味哟。

10、早上起来后取蒸锅,放入适量的水,下边一层放上之前做好的南瓜馍馍,水开后将腌好的牛肉薄薄的平铺在盘子中,入锅蒸8分钟,不超过10分钟哦!否则口感不佳。

11、蒸好的牛肉取出,根据自己的口味添加红油,辣椒粉、花椒粉和味精,撒上香菜和葱花即可。直接做夹馍的话,还可以拌入花生碎和芝麻,再来一点来凉拌的大头菜丝丝或是萝卜丝丝,味道巴适惨了。

我家主要小朋友不怎么吃辣,就直接五香口味的,撒上葱花香菜即可。

南瓜馍馍搭配粉蒸牛肉,地方小吃的创意吃法,一点不比白馍馍差。颜色好看,放上咸辣的牛肉,香辣中回口微甜,出锅一口气吃2个,好满足。

荷妈美食物语:

1、南瓜温热的时候放入酵母,不至于将酵母菌烫死。

2、南瓜本身是有水分的,所以过程中不需要添加水。

3、发好的面要充分排气,反正没事就使劲揉吧。做好的饼皮上刷一点油,目的是防止粘连。

4、蒸好的馍馍不要急着出锅,关火后焖5分钟,这样就不会出现坍陷了。

我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

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