15家餐饮上市企业2020上半年营收总额为460.46亿元，较上年同期的570.87亿元，减少110.41亿元，同比下滑19.34%；净利润总额为-3.96亿元，较上年同期的44.25亿元，减少48.21亿元，同比下滑108.95%。

据数说商业统计，15家餐饮上市企业2020上半年营收总额为460.46亿元，较上年同期的570.87亿元，减少110.41亿元，同比下滑19.34%；净利润总额为-3.96亿元，较上年同期的44.25亿元，减少48.21亿元，同比下滑108.95%。

▲餐饮上市企业2020上半年业绩 制表：数说商业

从单个企业来看，中科云网是唯一一家营收净利双增的企业；大家乐集团是唯一一家增收不增利的企业；百胜中国、海底捞、呷哺呷哺、太兴集团、九毛九、翠华控股、味千(中国)、合兴集团、同庆楼、唐宫中国、全聚德、国际天食、西安饮食等13家企业营收净利双降。

百胜中国

• 收入36.56亿美元，较上年同比下滑17.43%；
• 净利润1.94亿美元，较上年同比下滑51.50%；
• 肯德基实现收入25.76亿美元；
• 开设或收购的新餐厅数为974家，关闭餐饮220家。

上半年实现收入36.56亿美元，较上年同比下滑17.43%；净利润1.94亿美元，较上年同比下滑51.50%。

分品牌来看，肯德基上半年实现收入25.76亿美元，收入占比从上年同期的68.9%提升至70.5%；必胜客上半年实现收入7.48亿美元，收入占比从上年同期的23.8%降低至20.5%。

包括小肥羊、黄记煌、COFFii & JOY、东方既白、塔可贝尔、到家及电商业务产生的收入为0.78亿美元。

截至2020年6月30日，9,954家餐厅中有1,527家为加盟店，当中571家为肯德基餐厅， 108家为必胜客餐厅，另有超过600家为黄记煌餐厅。此外，截至同日，约10%的餐厅为联营合营公司。报告期内开设或收购的新餐厅数为974家，同时关闭餐饮220家。

门店店效方面，上半年同店销售整体下滑13%，其中肯德基同店销售下滑11%，必胜客同店销售下滑22%。

肯德基同店交易数目下滑24%，必胜客同店交易数目下滑15%；肯德基同店客单价增长18%，必胜客同店客单价下滑8%。

海底捞

• 收入为97.6亿元，同比减少16.5%；
• 公司拥有人应占净亏损为9.65亿元；
• 外卖业务收入增长高达123.7%；
• 新开173家海底捞餐饮。

期内收入为97.6亿元，同比减少16.5%；公司拥有人应占净亏损为9.65亿元，而上年同期取得溢利9.11亿元。

顾客人均消费从上年同期的104.4元提升至112.8元，其中二线城市增长最为明显，顾客人均消费从上年同期的98.4元提升至107.4元。

分产品来看，海底捞餐厅经营为公司主要收入来源，上半年收入同比下滑达到19.2%，收入占比从上年同期的96.9%下降至93.7%。

外卖业务增长最快，上半年收入同比增长高达123.7%，收入占比从上年同期的1.6%提升至4.2%。

分地区来看，中国大陆上半年实现收入82.71亿元，较上年同比下滑20.63%，收入占比从上年同期的91.5%降低至90.2%。

其中一线城市和二线城市收入占比较上年同期均有所下滑，三线及以下城市收入占比明显增加，从上年同期的22.2%提升至26.7%。

截止2020年6月30日，海底捞在全球开设935家直营餐厅，其中868家位于中国大陆的164个城市，67家位于中国香港、中国澳门、中国台湾及海外，包括新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚、印度尼西亚及澳大利亚等地。上半年新开173家海底捞餐饮。

此外，积极拓展海底捞应用软件和第三方电子商务平台等多个在线销售管道。

同店店效方面，370家可比同店平均日销售额为98100元，上年同期为124400元，其中二线城市可比同店平均日销售额最高，达到100100元；中国大陆以外地区可比同店平均日销售额下滑最大，由上年同期的139400元减少至96800元。

可比同店平均翻台率为3.7次/天，上年同期为4.8次，其中三线及以下城市同店平均翻台率最高，达到4.1次/天；一线城市同店平均翻台率下滑最多，从上年同期的4.7次/天减少至3.4次/天。

呷哺呷哺

• 收入由27.13亿元减少29.1%至19.22亿元；
• 公司拥有人应占亏损2.55亿元，去年同期1.64亿元；
• 呷哺呷哺餐厅收入减少至12.28亿元；
• 新开31间呷哺呷哺餐厅及5间凑凑餐厅，关闭43间呷哺呷哺餐厅。

收入由上年同期的2,712.5百万元减少29.1% 至1,921.9百万元；公司拥有人应占亏损约2.55亿元，去年同期应占溢利约1.64亿元。

分品牌来看，呷哺呷哺餐厅收入仍是主要收入来源，同期占集团总收入的百分比上升至约63.6%，收入由上年同期的2,198.7百万元减少至1,227.7百万元；翻座率由上年同期的2.4倍降低至1.8倍；顾客人均消费持续增加10.3%到63.3元。

凑凑餐厅收入由上年同期的488.8百万元增加至593.0百万元；翻台率由上年同期的4.1倍跌至2.9倍；顾客人均消费由上年同期的96.0元上升近9.4%至105.0元。

截至2020年6月30日，于中国24个省份的139个城市以及3个直辖市（北京、天津及上海）拥有及经营1,010间呷哺呷哺餐厅。亦于20个省份的27个城市以及3个直辖市（北京、天津及上海）拥有及经营107间凑凑餐厅。

上半年，新开张31间呷哺呷哺餐厅及5间凑凑餐厅。此外，由于商业原因，关闭合共43间呷哺呷哺餐厅。

九毛九

• 收入由12.37亿元下降23.25%至9.50亿元；
• 股东应占亏损8590.2万元，上年同期为9256.2万元；
• 九毛九品牌收入下降60.9%；
• 新开55间餐厅，关闭70间。

收入由上年同期的12.37亿元下降23.25%至9.50亿元；股东应占亏损约8590.2万元，而上年同期溢利约9256.2万元。

分品牌来看，来自九毛九的收入由上年同期的6.83亿元下降 60.9%至2.67亿元，收入占总收入的比例由上年同期的55.2%减少至28.1%。

来自太二的收入由上年同期的5.38亿元增加24.8%至6.72亿元，收入占总收入的比例由上年同期的43.5%大幅上升至70.7%。

来自其他品牌的收入由上年同期的0.16亿元下降32.5%至0.11亿元，收入占总收入的比例为1.2%。

按服务项目来看，餐厅经营收入由上年同期的11.17亿元下降35.8%至7.18亿元，收入占总收入的比例由上年同期的90.3%下降至75.6%。

外卖业务收入由上年同期的1.06元增加107.3%至2.20亿元，收入占总收入的比例由上年同期的8.6%大幅增加至23.1%。

特产销售收入由上年同期的0.7百万元增加82.6%至1.3百万元，收入占总收入的比例为0.1%。

其他业务收入由上年同期的0.13亿元下降18.0%至0.11亿元，收入占总收入的比例由上年同期的1.0%轻微增加至1.2%。

截至2020年6月30日，在中国16个省份43个城市及四个直辖市经营288间餐厅及管理33间加盟餐厅，其中九毛九105家，太二161家。

上半年新开55间餐厅，包括6间九毛九餐厅、37间太二餐厅、2间2 颗鸡蛋煎饼自营餐厅及10间2颗鸡蛋煎饼加盟餐厅。合共关闭70间餐厅（包括49间自营餐厅及21间2颗鸡蛋煎饼加盟餐厅）。

味千（中国）

• 营业额6.92亿元，较去年同期下跌43.5%；
• 公司录得股东应占亏损1.09亿元，去年同期为0.86亿元；
• 餐厅业务收入较去年同期下降44.3%；
• 快速休闲连锁餐厅较2019年同期减少36间。

上半年实现营业额6.92亿元，较去年同期下跌约43.5%；公司录得股东应占亏损约1.09亿元，而去年同期录得股东应占溢利约0.86亿元。

于本期间内，集团主要业务及重要收入来源仍然为零售连锁餐厅业务，餐厅业务收入录得约6.38亿元，占集团总收益约92.2%，较去年同期下降约 44.3%。

于2020年6月30日，共拥有快速休闲连锁餐厅734间，较2019年同期之770间减少36间；餐厅网络覆盖全国31个省份及直辖市中的169个城市。

合兴集团

• 营业额6.55亿元，同比下降36.3%；
• 净亏损6632.6万元，上年同期溢利5680.9万元；
• 吉野家产品销售收入占集团总收入约84%；
• 门店较上年同期减少14家。

上半年实现营业额6.55亿元，同比下降36.3%；净亏损为6632.6万元，上年同期溢利5680.9万元。

按收入计算，北京－天津－河北省都会地区继续为集团的最大市场。吉野家产品销售收入占集团总收入约84%。

回顾期内，集团整体同店销售缩减37.0%，其中吉野家业务录得同店销售减少35.4%，冰雪皇后业务录得同店销售下降47.0%。

于2020年6月30日，集团连同其合营企业共经营583间店铺，较上年同期减少14家，其中吉野家品牌门店383家，冰雪皇后品牌门店187家，其他品牌门店13家。

全聚德

• 营业收入3.13亿元，同比下降58.77%；
• 净亏损1.48亿元，上年同期盈利3227.83万元；
• 餐饮收入同比下滑64.17%；
• 拥有餐饮门店共计117家。

上半年实现营业收入3.13亿元，同比下降58.77%；归属于上市公司股东的净亏损1.48亿元，上年同期盈利3227.83万元；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净亏损1.56亿元，上年同期盈利2290.38万元。

分行业来看，餐饮收入上半年同比下滑64.17%，收入占比从上年同期的71.92%降低至62.50%；商品销售收入上半年同比下滑45.72%，收入占比从上年同期的25.88%提升至34.08%。

分地区来看，华北地区收入上半年同比下滑63.64%，收入占比从上年同期的99.31%降低至87.60%；华东地区收入上半年同比下滑18.20%，收入占比从上年同期的16.59%提升至24.89%。

截止报告期末，在北京、上海、杭州、长春等地拥有餐饮门店共计117家，其中全聚德品牌门店109家，仿膳品牌门店1家，丰泽园品牌门店5家，四川饭店品牌门店2家。

国际天食

• 收益由6.69亿元减少至2.52亿元，同比减少62.3%；
• 母公司拥有人应占亏损1.22亿元，较上年同比增长335.21%；
• 餐厅业务总收益减幅为64.3%；
• 主动关闭24家门店，退出3座城市。

收益由上年同期的6.69亿元减少至2.52亿元，同比减少62.3%；母公司拥有人应占亏损1.22亿元，较上年同期增长335.21%。

分业务来看，餐厅业务总收益由上年同期的6.52亿元减少至截至2.33亿元，减幅为64.3%。

于2020年6月30日，运营41家「上海小南国」餐厅、2家「慧公馆」餐厅、15家「南小馆」餐厅、1家「WolfgangPuck」餐厅、1家「DOUTOR」咖啡厅，2家「哎呦麻呀」。

上半年，主动关闭24家门店，退出3座城市，将餐厅业务聚焦在上海、香港、北京等核心城市。