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海底捞加码横向扩张，

是试水还是真的“为了人”？

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2020年的海底捞明面上是险象环生，一边在血亏却还一边在加速扩张。但海底捞对此迷惑行为回应称：尝试跨界是因内部创业驱动所需，将重点发力内部创新、培养人才固开设新品牌。

或许真是为培养接班人，但总让人看出“不把鸡蛋放在同一个篮子里”的痕迹。从推出的两个品牌来看，试水意味更浓。从品类、业态来看是以品牌横向扩张为主，模式也相对较轻，多品牌布局一方面增加品牌在整个餐饮领域的覆盖面；另一方面，帮助连锁提高自身抗风险能力。

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速度的背后受伤的总是韭菜

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餐饮连锁化趋势下，招商加盟成新风口，谁都想趁着风口大赚一笔，随之性质就变了。靠割加盟商韭菜盈利的比比皆是，且速度极其之快、准、狠。眼看加盟店赚钱，品牌方要改合同多收加盟费的；品牌方打广告让你来加盟，收钱后却放任不管的；项目本身没有市场竞争力的；没有持续的生命力和完整的运营体系的等等，而这些就是直接导致行业中频繁提及的一个词“局部倒闭”现象，于品牌方而言无关痛痒会继续找下一个更肥沃的韭菜，只留给加盟商一串空头数字，最后受伤的只是韭菜。

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餐饮连锁品牌应该先有温度后加速度

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温度是解决信任的最佳方法。如果品牌失去了温度，也将失去你的客户。

解析：吴太和鲍汁黄焖鸡的品牌“温度”体现在哪？

（1）“食品”温度， “好食材”支撑“好味道”

严格把控好食物产品的品质，用料的生产时间，安全食用效果如何，好的食材和美味的酱料组合才能做出美味的食物。吴太和鲍汁黄焖鸡优选散养三黄鸡，在经过多重检疫下确保鸡肉健康，甄选日照长达2800个小时生态米，只为顾客能吃的放心。

（2）“空间”温度

不得不说吴太和鲍汁黄焖鸡选用国潮风格装饰代表着我们对于时尚的态度不再局限于外来文化传播了，我国的传统文化也走向了国门，许多潮流元素都来源于我国的文化脉络，一方面是对下一代文化熏陶和传承，另一方面提高店铺的品牌形象和调性吸引更多消费者到店用餐。

（3）“加”的温度

吴太和鲍汁黄焖鸡为什么坚持做3年直营后，才开放加盟？创始人吴治华先生始终坚持“做好的样板，让事实说话。”品牌如酒，年份越久远越经典地道，时间酿造下的品牌更具影响力和市场竞争，加上全标准化管理运营和整店全输出模式更受资本青睐。开放加盟至今，无论疫情摧残还是行业洗牌，吴太和鲍汁黄焖鸡没有一家门店“闭店”，不抛弃不放弃这就是“加”的温度。

吴太和鲍汁黄焖鸡

在稳步发展的基础上

推进加盟合作战略布局，

欢迎并期待志同道合的有志之士加入，

一起开拓业务版图！