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饭店战略管理
饭店战略---做对的事情
1、饭店战略——指的是饭店为了在市场竞争中保持或提高其竞争力,在外部环境和内部条件分析研究的基础上,所确立的经营目标及各种经营策略的组合。
2、饭店战略特征
全局性
长远性
稳定性
纲领性
案例:开元集团战略规划
确定饭店的使命和目标
酒店企业使命或愿景——酒店企业存在的目的或理由,未来发展的前景描述。
酒店企业目标——使命具体化,在完成基本使命中所追求的最终结果。为酒店企业运行指明方向,为业绩评价提供标准,为资源配置提供依据,提供控制依据。
企业战略环境分析
---Swot分析法 ----综合分析工具
(1)外部环境分析发现机会和威胁(Opportunity-threat)
外部环境分析要了解饭店所处的环境正在发生哪些变化,这些变化给饭店将带来更多的机会还是威胁。
(2)内部条件分析识别优势和劣势(Strength-weakness)
内部条件分析将视角转移到饭店内部:分析饭店资源优势、核心竞争力、经营状况、业务组合状况分析、消费者市场认同度等
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