在我国饮食业已进到运营模式连锁经营模式和行业发展产业发展的新环节。餐饮连锁公司是运营类似餐饮经营商品的多个公司，根据餐饮连锁运营模式构成一个联合。餐饮连锁公司的规范化、统一化、产业化的运营方式与传统式餐馆门店运营对比具备显著优点。伴随着在我国餐饮连锁领域持续发展趋势，营业额、店面总数、从业人数等均持续升高，地区市场集中度持续提升 。

多要素推动在我国餐饮连锁行业发展

近些年，全国各地颁布了多种现行政策推动在我国餐饮连锁行业发展，激励许可特许连锁经营，简单化连锁加盟公司店面原材料申请办理流程，激励连锁加盟公司新创建物流配送中心等。在中国餐饮连锁行业发展中，全国各地也慢慢重视对餐饮连锁加盟领域食品卫生安全的管控。

除现行政策标准和推动外，仍有别的要素促进在我国餐饮连锁领域的发展趋势，关键有下列好多个层面：

1、平均人均收入持续提升 产生要求提高

新中国的成立70年来，我国城镇居民历经了从摆脱贫苦，处理吃饱穿暖，到迈进小康生活的坎坷过程，老百姓日常生活产生翻天覆地的转变，消费力和品质明显增强。国际性认可由务必性消費向享受性消費转折点的关键转折点为3000美金，而早就在二零零九年，在我国就完成了人均纯收入提升3000美金。2019年，全国住户平均人均收入30733元，今年上半年度，全国住户平均人均收入15666元，预估将来在外面用餐等要求将大幅度提高。

2、生活习惯变动扩张就餐潜在性要求

生产过程转变促使生活习惯持续转变，伴随着工业化生产发展趋势，职责分工日渐清单技术专业和自然经济占有率减少，大家将大量時间用以技术专业生产制造，原来自力更生生活习惯中的很多层面被取代。大家就餐增加、国家公务和个人社交媒体用餐增加、女士日渐迈向初入职场等众多要素，增加了大家就餐的潜在性要求。

3、消費转型发展推动餐饮连锁加盟行业发展

近些年高效率经营、迅速扩大的连锁加盟公司慢慢出类拔萃，根据对这种公司的研究发现，商圈/知名品牌自主创新、企业战略转型、全产业链拓宽及其资产市场运营是这种公司发展方向的几个关键方位，这种措施有益于促进领域从商品、服务项目、品质、高效率等好几个视角完成转型发展。另外，国内餐饮行业集中度依然较低，百亿元等级公司贫乏，餐饮连锁加盟集团公司依然有很大的发展趋势室内空间，领域有希望迈入进一步的扩大和融合。

市场容量逐渐提高

进到二十一世纪至今，中国餐饮业发展趋势更为完善，增长势头不降，总体水准提高，尤其是一批著名的餐饮业在外延性发展趋势的另外，更为重视内函文明建设，培养提高企业品牌，积极主动推动产业发展、现代化和智能化过程，综合性水准和发展趋势品质持续提升 ，知名品牌自主创新和特许连锁经营幅度提高，当代餐馆发展趋势脚步加速。受现行政策自然环境、经济形势多方面要素的促进，在我国餐饮连锁领域市场容量逐渐提高。2019年，在我国餐饮连锁领域营业额从二零一零年的955.42亿人民币升高至2234.五亿元，2019年同比增长率14.59%。

地区构造产生变化

2013-2019年，在我国餐饮连锁领域地区构造产生变化。在其中，2013-2019年，北京餐饮连锁领域营业额长期保持提高，且自始至终位居全国第一，2019年，北京餐饮连锁领域营业额达480.42亿人民币;上海与广东餐饮连锁经营规模也成持续增长发展趋势，但上海增速远超广东，2018年，上海餐饮连锁领域营业额初次超过广东，2018、2019年持续2年位居全国第二，2019年，上海营业额为399.25亿人民币;浙江、江苏、四川省、湖北、重庆餐饮连锁领域市场竞争比较猛烈，浙江、江苏、湖北餐饮连锁领域经营规模逐渐扩张，四川省营业额起伏转变，重庆营业额总体呈下降趋势。二零一三年，重庆营业额位居全国第四，但在2018年降低至全国第六，至2019年，进一步降低至第八，持续2年同比减少。

2019年，北京市、上海市、广东省、浙江省、江苏省、四川六地域营业额均完成了同比增长率，营业额位居在我国前六。可是在中国营业额排名前六的地域中，也显出很大的差别。在其中，北京市、上海市、广东省三个地域，营业额均在360亿人民币之上，而浙江省、江苏省、四川三个地域营业额均未提升140亿人民币，餐饮连锁领域营业额在地域间差别很大。

地区市场集中度提升

以往，餐饮业现阶段发展趋势市场集中度较低，关键受小餐饮店增加和金融风暴危害连累，将来提高室内空间很大，关键取决于饮食业将来全国化、连锁品牌发展。近些年，在我国餐饮业连锁经营模式水平慢慢提升，地区市场集中度获得提升 ，主要表现为重污染区域营业额、总店总数、店面数量、从业者总数、运营总面积市场集中度持续提升 。

从营业额看

2018年全国各地区排名前六位(北京市、上海市、广东省、浙江省、江苏省、重庆市)的地域营业额累计达1398.六亿元，占有率为71.12%;2019年，全国各地区排名前六位的地域各自北京市、上海市、广东省、浙江省、江苏省、四川，营业额累计为1611.五亿元，较2018年提升212.9亿人民币，占全国比例的72.12%，占有率升高。2019年，全国营业额前六地域北京市、上海市、广东省、浙江省、江苏省、四川营业额各自为480.42亿人民币、399.25亿人民币、364.35亿人民币、137.91亿人民币、122.30亿人民币、107.28亿人民币，营业额各自占全国餐饮连锁领域的21.5%、17.87%、16.31%、6.17%、5.47%和4.8%，。

从店面总数看

从总店数地区遍布状况看来，2019年，北京市、广东省、上海市、湖北省、浙江省、福建省总店数位居全国前端，六地域总店数达325，占全国的65.66%，较2018年前六地域占有率(62.66%)提升 3个点。在其中，2019年，北京店面数量达95家，位居全国第一，占有率约为19.19%。在全国统计分析的29个地域中，有6个地域完成了2019年总店数的同比增长率，各自为北京市、河北省、上海市、浙江省、山东省、广东省。

从店面数量地区遍布状况看来，2019年，上海市、北京市、广东省、浙江省、江苏省、湖北省店面数量位居全国前端，前六地域占有率约为70.80%，在其中，上海店面数量为7008家，位居全国第一，占有率约达20.40%。在全国统计分析的29个地域中，有22个地域完成了2019年店面数量的同比增长率，各自为上海市、北京市、广东省、江苏省、湖北省、四川、湖南省、辽宁省、福建省、天津市、山东省、陕西省、广西省、河南省、云南省、江西省、山西省、黑龙江省、甘肃省、河北省、海南省和西藏自治区;五个地域店面数量同比减少，各自为浙江省、重庆市、安徽省、新疆省、内蒙古自治区;贵州店面数量较去年沒有产生变化;吉林2019年数据信息仍未发布。

从从业人数看

从年底从业人数地区遍布状况看来，2019年，北京市、上海市、广东省、四川、江苏省、浙江省从业人数位居全国前端，前六地域从业者数量约达63.71数万人，占有率约达68.12%。在其中，北京餐饮连锁领域从业者总数达16.35数万人，占有率17.48%，位居全国第一;上海市略逊一筹，占有率约为17.02%。在全国统计分析的29个地域中，有17个地域完成了2019年年底从业人数的同比增长率，各自为北京市、上海市、广东省、四川、湖南省、天津市、福建省、辽宁省、陕西省、广西省、河南省、山西省、新疆省、甘肃省、黑龙江省、河北省、海南省。

从运营总面积看

从年底运营总面积看来，2019年，北京市、上海市、广东省、浙江省、重庆市、四川运营总面积位居全国前端，前六地域运营总面积约达775.41万平方，占有率约达67.34%。在其中，北京餐饮连锁领域运营总面积达240.81万平方，占有率20.91%，位居全国第一。

当今，在我国餐饮连锁领域总体蓬勃发展，全国各地均展现营业网点总数猛增，企业经营规模不断发展，销售市场快速扩张的趋势。从所述数据信息能够看得出，在我国餐饮连锁领域地区市场集中度较高，北京市、上海市、广东省三个地域的销售额、总店数、门店数量、从业人数、运营总面积位列在我国前端。

重污染区域代表企业门店扩张速率较快

餐饮业市场竞争加重和经营成本的提高加快领域企业开展规范化运营的脚步，餐馆企业连锁加盟发展趋向持续提高，今年我国餐饮连锁化率由二零一零年的8.1%提高到10.3%。从在我国重污染区域餐饮连锁领域代表企业上看，企业门店扩张速率加速。

北京代表企业关键有全聚德、西贝莜面村、东来顺、呷哺呷哺、黄记煌等，全聚德选用自营与加盟代理并行处理的连锁加盟发展趋势方法，截至今年上半年度末，全聚德北京、上海市、杭州市、长春市等地有着餐馆门店总共117家，在其中全聚德知名品牌门店109家，仿膳知名品牌门店1家，丰泽园知名品牌门店5家，四川饭店知名品牌门店2家，已产生了以全聚德知名品牌为水龙头，多知名品牌协作发展趋势的趋势。

上海餐饮连锁代表企业关键有小南国、杏花楼、吉祥馄饨、避风塘等，小南国选用特许连锁经营、跨地区运营、多元化战略方式，主推精典主食，菜肴以粤菜馆和上海本帮菜为主导，受众群体范畴较广，其连锁加盟扩张的优点比较突显。截止今年6月，小南国经营41家“上海小南国”饭店、2家“慧公馆”饭店、15家“南小馆”饭店、1家“Wolfgang Puck”饭店、1家“DOUTOR”咖啡馆，2家“哎呀麻呀”62家门店。

广东餐饮连锁代表企业关键有真功夫、广州酒家、九毛九、探鱼等，真功夫根据直销店的方式进行连锁加盟门店扩张，不接纳门店加盟代理。真功夫主推快餐连锁，聚焦点商品营养成分和荣誉出品速率的打磨抛光，在商品营养成分层面，选用蒸为主导的烹饪方式，巨大水平保存了食材的营养成分，提升中式快餐缺乏维生素a的限定，为此为商品核心竞争力开展宣传策划和消化吸收客户资源。另外企业主推中式快餐，重视确保荣誉出品速率的快，明确提出10秒上餐的宣传口号，产生与众不同的中式快餐差异化营销优点。现阶段真功夫在全国各地有着602家门店，企业早已变成中餐连锁运营发展趋势更快的企业之一。

尽管在我国餐饮连锁领域地区市场集中度获得提升 ，可是从企业方面来讲，比照英国餐饮业的连锁经营模式和集中水平，在我国饮食业仍展现出散而小的特点。但伴随着消费理念升级的促进，再加上餐馆企业对生存力提高的要求，及其供应链管理技术性、信息科技、管理机制的逐渐完善，多种能量加快餐馆企业层次。大量孤身一人的小商店将淘汰，小量高品质企业将依靠知名品牌和经营规模优点获得大量收益，在我国餐饮连锁领域企业市场集中度也将明显提高。

大量深层行业现状尽在【展望经济学人APP】，还能够与500 经济师/杰出行业研究员沟通交流互动交流，10000 行业分析报告全文免费阅读，