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黑龙江省七台河市市场监管局强化餐饮服务企业食品安全管理

中国食品安全新闻讯 肺炎疫情常态防治下,为进一步标准餐饮服务单位生产经营,确保顾客与从业人员安全健康,黑龙江七台河市市场监督管理加强管控措施,优化服务项目具体指导,对该地餐饮服务单位增加贯彻落实幅度,催促餐饮服务单位严格落实监督责任,联系实际加强餐饮服务单位食品类安全管理。

增加食品原料购入检查管控幅度

催促餐饮服务单位严格落实食品原料索证索票、拿货检查及纪录等规章制度,立即排查库存量食品原料,对到期、霉变、感观特性出现异常的食品原料开展消除,禁止购置和制造野生动植物以及产品,保证 食品原料来源于可溯、品质可控性。

标准从业人员食品类加工制做个人行为

餐饮服务单位要严苛依照《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工制做食品类,严苛区别肉类食品、蔬菜水果、海产品清理加工,原材料、半成品加工、制成品加工专用工具、器皿分离应用,食品类制做加工保证生和熟分离,避免 交叉式环境污染。餐饮服务单位应出示“分餐制、公勺”服务项目,积极主动营销推广分餐制,塑造优良饮食搭配时尚。

提升餐饮服务单位清洁卫生管理方法

稽查人员具体指导餐饮服务单位要进一步加强餐馆用品、食品类加工设施等清理消毒杀菌和保洁服务,提升清洁卫生管理方法。搞好食品类解决区、用餐场地、就餐桌和餐椅等清理消毒杀菌工作中,维持自然环境干净整洁及自然通风优良。从业人员要提升健康服务和清洁卫生管理方法,严格落实洗手、衣着标准、佩戴口罩等本人防护措施。(供稿:黑龙江七台河市市场监督管理)

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