中新网新闻四川11月14日信息（新闻记者周羽 佛山电台李勇浩）据中间电视广播总服务台中央广播电台《朝花夕拾》报导：四川顺德，坐落于珠江三角洲核心区，是广府粤菜馆的关键起源地之一。自古以来就会有“广东美食，厨出凤城(顺德又称)”的民间谚语，以称赞南粤美食文化之丰富多彩、浓厚。顺德美食之风，萌芽期于西汉，创造于南朝，成形于明朝，强盛于清中，兴盛于民初，光辉于时下。历经数千年的承传改进，产生了独树一帜的风格特征。

11月7号，“全球美食之都”——2020顺德美食文化周拉开序幕。一年一度的美食盛典如期而至，吸引住了中国各省的游客到顺德寻味。

此次顺德美食文化周历时九天，根据线上与线下连动的方法，打造出十五年来時间最多的美食文化艺术盛会。

2020顺德美食文化周揭幕（中新网新闻发 报道员供图）

顺德是粤菜馆关键的起源地，美食文化艺术博大精深。精雕细琢的顺德人，善于做商品，更善于做美食。早在清朝就有些人赞叹：“顺德乳蜜天堂，言而饮食搭配，广州市逊其精致”。

自古以来，顺德美食历经持续承传发展趋势，产生了“五味全面、六艺领跑、饮和食德、随遇而安”的鲜明特征，注重食不厌精，脍不厌细，突显食物最本确实美味味道。

尽管食物十分注重，但顺德菜偏要非常“生活中”。美味佳肴从不是顺德菜的特点，鸡、鸭、鱼、肉反倒是最普遍的食物。但顺德人将简易的原材料炮做成精致菜品，或是一种食物作出几道菜，最大限度地用其所长，很多經典顺德菜就这样从每家餐厅厨房推向市场。尽管生活中设计风格浓厚，但顺德菜荣誉出品决不粗制滥造，“粗菜精做”可以说顺德菜的一大特点。

7日早上，住在佛山南海区的游客孙先生起了个大清早，和亲人前去顺德华侨城欢乐海岸PLUS“打卡签到”顺德美食文化周,“了解持续好多个星期有美食节，因此 就回来试一下。都爱吃，比如炸牛奶，均安烤乳猪，蒸猪，吃纯正的顺德菜。”

2020年顺德美食文化周从过去的持续7天调节为九天，各自在11月6日-8日、11月13日-十五日、11月20日-22日三个礼拜天举办，并设会场和主会场，每星期都将有来源于不一样镇街的餐馆品牌旗舰店与文化创意货摊展览。

在其中，会场顺德华侨城欢乐海岸PLUS共设定了60个美食货摊，与附近50好几家当地餐馆商家店铺开展连动，为顾客产生超200好几家餐馆的挑选。在美食货摊上，各种各样美食各种各样，牛奶、鱼皮角、烧鹅、陈村粉、牛乳海产品稀饭、煎鱼饼、香辣奄仔蟹、故乡煎酿肠子……诸多店家很早准备就绪，忙个不断。美味可口诱惑的美食，也是吸引住了诸多吃客前去打卡签到品味，乃至有“网络红人”开展“直播现场”。

此外，初次现身的鱿鱼美食会员专区，结集了诸多鱿鱼餐馆，现有6个主推鱿鱼美食的货摊首先现身，日式烤鳗鱼、冷藏烤鳗、蒲烧鳗鱼……让群众、游客能够一站式品味各种各样食用方法。

历经很多年的打造出，顺德美食文化周早已变成了对外开放展现顺德大城市风采的关键对话框。在顺德美食文化周的第一个礼拜天，许多群众游客从珠三角甚至中国各省远道而来赶到，便是为了更好地品味不一样的顺德美食，体会“全球美食之都”的风采。

值得一提的是，在顺德美食文化周期内，顺德强强联手阿里巴巴网本地生活举行网上美食节、美食云直播路线强烈推荐等专题讲座，让群众足不出门就可享有顺德美食。将来，彼此还将开展更加深层的产业链连动，打造出绝不落下帷幕的顺德网上美食节。

中国饮食文化协会主席傅龙成表明，不断十五年举行的顺德美食文化周已变成中国内函丰富多彩、多种形式、有很大危害的美食线下活动，更推动疫情防控常态下饮食业的发展趋势，“根据美食 艺术创意、美食 文化艺术、美食 互联网技术方法，进一步推动了餐馆经济兴旺，将顺德的美食文化艺术和餐饮业引向新境界、新水准、新环节。”

除开有各种各样的美食供群众游客品味以外，一场视觉效果的饕餮盛宴一样在静待着群众游客。位于在顺德华侨城欢乐海岸PLUS国际性文化艺术和美食研究中心一楼的顺德美食博物馆是一个总面积达3700平米的体验型博物馆，是群众游探索顺德美食的“今生前世”、拾起广东岭南美食记忆力的极佳挑选。

顺德美食博物馆（中新网新闻发）

顺德美食博物馆现阶段所设展览会为“难以置信的顺德”美食文化展，分成“鸡有鸡味，鱼鱼多味”、“识饮识食，人生道路积极主动”、“做食，有得食”、“顺德味道，全球知味”四个一部分，运用互动多媒体原素及其800多份收藏品，展现和复原顺德美食身后的社会转型、传统文化与中华民族精神。

顺德美食的“今生前世”到底是如何的？其身后又有什么尤其的小故事？使我们来听一听顺德美食博物馆公司办公室办公室主任杨淯婷、顺德区饮食搭配研究会副书记何风鸣是怎么讲的。

新闻记者：顺德美食博物馆分为了四个一部分，每个一部分关键展现顺德美食的哪些內容？有什么闪光点？设计构思是啥？之中有什么逻辑顺序？

杨淯婷：第一部分“鸡有鸡味，鱼鱼多味”，关键详细介绍了顺德的特点食物。由于顺德人很重视食材的本确实，这也和顺德桑基鱼塘的特点紧密联系的。如今大家踏入这一展览厅，展现在大家眼下的是一个沉浸式体验的感受室内空间——桑基鱼塘。大家能见到墙壁用宋朝的美术绘画技巧勾画出了桑树，地面上大家能见到鱼儿，是顺德人都喜欢的大青鱼，随后还能见到光源主要表现的桑蚕丝、水珠，大家希望是以不断转变的气氛、歌曲和沉浸于的著作感受，展现这类几百年来的有机化学生产模式——桑基鱼塘。

展示区的第二一部分“识饮识食，人生道路积极主动”。这些关键详细介绍了顺德的烹饪方式。顺德人不但美味，还会继续吃，说白了“不时不食”，不上这一季节是不容易吃这类食物的，非常注重食材的本色。大家眼下见到的艺术装置称为“味儿的发源”，一方水土养一方人，这一设备是大家建馆之初请了青年志愿者帮助把顺德十六条河堤水资源一一获取回家，放到全透明的试管刷中。在水路墙前，大家能见到代表顺德富饶土地资源的丰富多彩食物，由于顺德坐落于珠江三角洲的平原区管理中心，十分富饶，发展趋势农牧业水产业出示了近乎完美的标准。顺德人自豪的鱼、米、奶、禽、花也就在这里基本设应时而生了。这一部分此外一个闪光点，一定要详细介绍的，是大家顺德美食博物馆的镇馆之宝——来源于清朝光绪洪姓主人家编写的《美味求真录》。粤菜馆做为全国各地八大菜系之一，一直被觉得是没根无本的。这部《美味求真录》的发觉，也就打倒了粤菜馆无谱的历史时间，上边详尽记述了一百多道粤菜馆的详尽作法。边上的这一份是民国的复刻，实际上是一样的。因此 这部《美味求真录》的发觉针对大家粤菜馆追溯而言是很重要的一部分。

第三一部分是“做食，有得食”。广东美食，厨出凤城，大家期待可以把知名顺德主厨做一个整理的档案资料。在显示屏上、电视机建筑幕墙可以见到多名大厨的影子，那时候大家根据访谈散播在全世界的主厨，依据知名度和散播案件线索，辑选了30多名顺德籍主厨，干了一个“厨出凤城”的影象档案资料，这能够说成一个详细的顺德主厨档案资料。像大家显示屏上见到的这名给毛泽东、叶剑英元帅主持人过很数次国宴菜的高手——康辉大师傅，它是他死前最终的一部纪实片。墙壁展现了闻名全球、全国闻名全国各地的三十多位大厨，对她们开展的采访记录。她们亲口囗述她们的上学过程，及其对顺德美食传统式的一些观点。由于如今顺德本地的年青人挑选主厨这一份岗位非常少了，大家期待不但对大厨的献给和整理，也期待继写她们的热血传奇，危害大量的年青人去寻觅顺德的美食文化艺术。

展厅的最终一部分赶到“顺德味道，全球知味”，这些关键探索顺德美食跟全球的关联。我们可以见到这种展示柜里边，展现了那时候在贝德、东南亚地区全国各地的顺德主厨，她们和中国家人的信函来往，这全是大家取回来的一些历史数据。最终这些大家能见到，二零一四年，来源于联合国教科文组织给顺德授予的全球美食之都头衔的资格证书，它印证了顺德美食文化艺术不但在全广东省，全国各地知名，它也宣布走向世界，面向世界。

这好多个展示区走出来，能够发觉，大家展览会关键以求知欲为案件线索，以美食为途径，大家期待不同于传统式的博物馆方式，用造型艺术的方法去探索美食跟这一大城市的关联，也期待展现出顺德美食身后蕴涵的社会转型和中华民族精神，让全球见到一个很注重又不注重的顺德。

新闻记者：做为顺德美食文化艺术的一个关键展现对话框，顺德美食博物馆下环节的建设规划是如何呢？

杨淯婷：博物馆从开放迄今，大概有十二万的参观考察人数，早已招待了上一千次的团队。大家很高兴愈来愈多的顺德人了解，在顺德当地有那么一家顺德美食的粤菜馆博物馆。大家期待未来以我国博物馆去申请办理办理备案，期待能够更好地健全大家的收藏品，最后以我国三级博物馆为总体目标。大家也很期待能实行公教主题活动，让大量的群众，尤其是学员，能走入博物馆掌握顺德的传统式美食文化艺术。将来期待能和多方寻求合作，除开和别的美食之都寻求合作以外，也期待跟在地机构开展大量的沟通交流，我坚信它将来的主题活动一定会愈来愈精彩纷呈。

新闻记者：借助顺德美食博物馆，下环节，顺德区饮食搭配研究会对顺德美食文化艺术的营销推广展销会做些如何的工作中？

何风鸣：相信掌握一座城市形象更快的方法便是去本地的博物馆，它可以令人快速整理一座城市多元性，体会一座城市积淀的室内空间。

顺德做为粤菜馆关键起源地，其美食文化博大精深。民俗有着“广东美食，厨出凤城”之说，顺德既是“我国厨师之乡”美名，也是“全球美食之都“。相信根据博物馆的基本建设，让全球见到一个很注重，不将就的顺德。

博物馆从视觉效果上能够让游客群众体会顺德美食文化艺术的源远流长，自然顺德美食也是必须到店品味才可以感受到它的风采。现阶段顺德有11种地区特色小吃当选“特色美食小吃”，有“中华民族餐馆品牌旗舰店”36家、广东省裸钻品牌旗舰店18家、“全球美食之都——顺德美食示范点”50家，因此 政府部门还会继续在最近发布《顺德旅游美食电子版地图》，为大伙儿强烈推荐正宗的顺德美食品牌旗舰店，顾客或是游客根据检索美食地形图就可以得到 顺德的品牌旗舰店、特色美食、名品店，及其接到有关的优惠促销。

在今年十一月的顺德美食文化周开幕会中“寻味顺德”十二城巡回展推荐主题活动同歩起动。顺德美食可能乘坐高铁前去北京市、武汉市、南昌市、长沙市等12个大城市，根据“线上与线下” “内场外场”的全新升级方式，为顺德美食知名品牌导入国内流量。另外以美食为桥梁，向全国各地展现顺德高质量发展成效。