炒锅的设计是中国南方很多菜都以小炒为主，一般需要炒菜，所以设计时把手很长，炒菜主要用于炒菜，其实也可以用于蒸、炖、炸等其他不同的做法，介绍炒菜。

一、炒锅的特作用

1。加热方面:炒锅底圆，加油后加热均匀。

2。搅拌方面:用勺子搅拌时，锅底可以自由用手柄旋转角度，使菜肴与锅底充分接触，加热均匀，搅拌无死角。

3。清洁:清洁锅底时，无死角更容易清洁，圆锅底可以使清洁布接触各个地方，使炒锅更加清洁卫生。

4。烹饪方面:锅体圆形，烹饪后将蔬菜倒入盘中，烹饪时加入香料和各种酱料混合均匀。

5.操作简单，使用方便，清洁方便。

二、炒锅使用注意事项

1、刷锅减少使用清洁剂。为了防止新锅的表面生锈，在其表面涂上保护层，经常用洗涤剂洗掉保护层，锅容易生锈，对人体造成危害。

2.不宜煮酸性食物。铁遇到酸性食物会产生化学反应，生成铁化合物，人吃了会中毒。

3。去除铁锅的味道。如果你想在使用新锅之前去除铁的味道，你可以在铁锅里加点盐，炒盐，炒到金黄色，然后在锅里加点水和食用油。去除腥味的话，可以在锅里放入茶炒，加水煮。要去除铁的味道，可以点山芋皮煮。

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