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酿酒通常发酵多久?酿酒过程中需要注意什么?

葡萄酒在我国历史悠久,自古以来我们就自己酿酒,现在我国很多地区还有很多酿酒公司,酿酒过程中最重要的是发酵,你知道酿酒一般发酵多久吗?

一、酿酒一般发酵多久

实际上影响酿酒发酵时间的长短主要有两个因素。一个是发酵时的温度,另一个是酿酒技术,一般来说20-30度是酿酒最合适的温度,所以我国很多公司的酿酒时间都是春天或秋天,夏天的酿酒时间短。发酵技术也影响发酵时间,现在酿酒时有传统技术和新技术,采用传统技术酿酒通常需要发酵7天左右,但选择新技术通常需要10天左右。但这也不是绝对的,需要在长时间的酿的酿造过程中总结最合适的酿造时间。

二、酿酒过程中需要注意什么?

首先要注意酿酒用的水。酿酒过程中最重要的是使用酵母菌,如果我们使用的水中有杂质,就会影响酵母菌的活性,只有我们的酒达到酵母菌繁殖的要求,才能更好地进行酿酒过程。

酿酒时选择原材料,根据原材料的不同酿酒的口感和味道也不同,酿酒前必须选择正确的原材料。

在酿酒过程中,必须保证操作过程的清洁。因为不清洁的操作可能会导致我们酿造的酒和自己想象的味道不同。

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