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保定特色小吃:白肉盖着火。

肉盖火了,是保定的名字小吃!他有丰富的蛋白质,不含多馀的脂肪,配合不同的酱料味道无穷!接下来,请亲吻宝宝的编辑好好介绍一下。白肉罩着火了!

翻开了中国旅游出版社的中华小吃,白色的肉罩火了。说到这种名食,人们不禁想起保定名楼的春楼。那是清末民初保定的五楼之首,其经营的名食之一是白肉罩着火。

白肉罩着火,做起来很讲究,选择一定部分的猪肉,用活水洗,放入沸水煮,其火候很重要,肥肉脆不生,瘦肉腐烂不柴,煮的时候去油,加十几种调味料,用文火煮吃起来香而不腻,清而不淡。

保定特色小吃:白肉罩火烧

不再存在了,保定人还能享受这个幸福吗?在建设途中的真正的白肉盖燃烧牌匾下的小吃店,食客找到了满意的答案。

老根酒家老大李领根,是当年人称宋一刀的名师宋德山的高足,如今50岁的李领根已经是特二极厨师,高级厨师,是正宗白肉盖火烧的接班人。在店里,我和几个同事先问这块石版是否原作,李领根肯定回答说:没错!然后他又谈到了这几个字的起源。

除了民间、朝廷之外,当时的爱国将军冯玉祥在保定的时候,进城吃白肉罩着火,有时用大型车运到四里营,让官兵们一起品尝。之后,梅兰芳、侯宝林等艺术家去义春大楼吃过白肉罩。

1966年,义春楼在破四旧中被破坏,白肉盖被烧成保定争夺的荣誉,加上名师宋一刀的真传,继承了保定的名食,不仅恢复了这个名食,而且在过去的基础上不断改善,推出了新产品

我们品尝的时候,李领根献出了绝活,加入了瘦肉、猪肚、肥肠、猪踢、豆腐泡、素丸子罩,加入了大蒜、黄瓜条、葱等小材料和保定三宝之一的面酱,吃起来很香,最大的特征是一饭三吃,肉有汤有主食,最好的感觉是一物五

做法:

1.新鲜酵母,否则可以用同样的干酵母代替。新鲜酵母有独特的酿造香味,用它做面食,组织和口感更好。

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2.关于揉面,最近很多朋友问揉面和发酵的关系。其实,面团能否发生,与揉面的程度无关,酵只与母的活性有关!低温、高糖、高油等条件抑制酵母的活性,发酵缓慢或发酵受到限制。揉面,只决定面团中面筋组织的数量,影响成品的组织,粗糙或细腻。揉面,面团可以形成更多的面筋组织,发酵后面团可以形成更好的网络组织,发酵更香醇。因此,揉面只与成品的组织和风味有关,与面团是否发酵无关。

ke#k_pe#面团可以用这个火辣的面团,不仅煎面团,而且煎面团也可以用面团。“煎面团煎面团煎面团煮面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面团煎面

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