赶到了四川广元，一定会品味到剑门豆腐，在您品味到这道美味可口菜肴的另外，也可以体会出这家常小菜的历史背景。

　　剑门豆腐，指的是剑门蜀道旅游景区剑门关生产制造的别具一格的豆腐。俗话说得好：不要吃剑门豆腐，枉游天下边关。剑门豆腐是“剑门天地险”之所在城市——四川省广元剑阁县剑门关镇一绝。剑门做豆腐，全是用石碾子推、拐磨拐，打磨的豆腐渣少，触发的豆腐不但量多，并且丝滑嫩白，吃起來孔下。在剑门关镇古色古香的小大街上用餐，随意走入一家，莱单上都是豆腐菜肴，一二百个好听的菜名看着目不暇接，没饱口福先大饱眼福 。豆腐是传统式的大家食品类，营养成分丰厚，能强身健体键体，疗疾美容护肤，益寿延年，古时候变成“龙脑”。 “剑门豆腐”，指的是四川剑阁县剑门蜀道旅游景区剑门关生产制造的别具一格的豆腐。

　　剑门豆腐的特有特性：

　　自古以来，剑门老百姓造就了许多制做、烹饪豆腐的方式 ，使之逐步完善了特色明显的地区名产。与其他地区的豆腐较为，它的突显特色有四：　　一是色调嫩白;二是材质鲜嫩;三是延展性极强，不管切片、推条、开片、切条都游刃有余，随便成型，不碎不烂;四是美味可口，便是距剑门30公里的剑阁县城内做的豆腐也不如。

　　剑门豆腐的吃法：

　　剑门豆腐很注重烹饪方法，有炒、炸、焰、烧、蒸、煎、炖和拌凉菜等80好几个种类，近些年伴随着剑门三国文化的开发设计，又制做了小灯笼豆腐、怀孕豆腐、草船偷箭、水淹七军、八阵图等十多个优良品种。剑门场仅数千人口数量，但运营豆腐的商家就会有130好几个。大家一进到这一历史悠久的场镇，就好像到“豆腐天堂，但见店内桌子摆着豆腐，锅中烹着豆腐，笼里蒸着豆腐，度假旅游剑门的东西方游人和川陕道路上往来的路人用餐也莫不在吃着豆腐。

　　剑门豆腐的传说故事：

　　椐历史资料记述，剑门豆腐来源于汉朝，先在安徽省，湖北省一些州郡的豪門皇室，达官贵人府邸中制做享受，后时兴到汉水，黄河一带。剑门关镇的豆腐制做技术性始于三国时期，距今数千年历史时间。流传三国时期，蜀国大元帅姜维在汉中市被魏将钟会，邓艾击败后，退到险隘剑门关。那时候姜维营中兵疲不可以战，马乏不可以骑，眼见蜀北天然屏障剑门险象环生。剑门一官吏忙向姜维出谋划策：闭关修行三日不战，号今寻常百姓家磨豆浆，以豆腐奖赏兵士，以豆腐渣喂军马，待将兵精力修复决战。此计的确很灵。使兵士和军马精力快速获得修复。三日以后，姜维仅引五千兵将杀下关去，惨败钟会，使魏兵后退数十里下寨，解了剑门凶险。

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