草鱼豆腐汤
原材料:草鱼一条、豆腐多个、盐、姜、葱、鸡精、米酒
作法:
1、草鱼一条,整理整洁沥水;豆腐多个(我就用的是嫩豆腐,即说白了的熟石膏豆腐),切割成块或片,撒上盐;生姜切条,另留有一块留着擦锅用;大葱。葱根段寸段,葱叶剁碎;
2、炒菜锅锅糊烧开,用刚刚留的那一块姜擦干后再油烧得逐渐起烟时,将鱼丢进来中。怕溅油的此能够 盖上盖子;
3、适度转锅,待一面煎好后再炸另一面;
4、烹入米酒,添加葱根段及姜片,随后加二碗冷水,放入豆腐大火烧开,加鸡精及适当盐,由于以前豆腐里早已有盐了,最好尝一尝汤的味儿后再酌量加上盐。持续保持走红情况~(你加的是冷水,水需一次加满,最好是不必半途加水;若务必续水,可加温水。);
5、走红煮约10~15分钟,看一下,汤早已很白了吧。起锅,摆盘撒上少量葱(叶)花就可以。
白菜炖豆腐
原材料:白菜、豆腐、姜、蒜、小香葱、盐、鸡精
作法:
1、白菜切条,豆腐切片;
2、豆腐排水焯一下,捞出控干;
3、白菜排水焯一下,捞出控干;
4、锅中滚油,放进葱姜葱,炒出香味,入豆腐略煎一下,加水(或大骨汤)小炖一会儿;
5、放进白菜煸炒一下, 最终加入盐和鸡精就可以。
翡翠玉豆腐羹
原材料:香肠、白菜、豆腐、老母鸡汤
作法:
1、香肠切割成末,小白菜切碎;
2、豆腐切小傅,用沸水焯一下捞出;
3、锅中下油烧开,下葱末炝锅,倒进切碎的小白菜略炒,倒进老母鸡汤煮沸;
4、添加绰水后的豆腐,再放盐、鸡精调料;
5、用水淀粉勾芡。待料汁浓稠,撒进香肠末就可以。
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