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家常莼菜汤怎么烧 口齿留香的绝味莼菜汤

家常莼菜汤怎么烧:杭州西湖莼菜汤

原材料:杭州西湖鲜莼菜175克,熟火腿(上边)25克,大骨汤350mL,熟猪板油10毫升,熟鸡脯肉50克,食盐2.5克,味素2.5克。

作法

1、将熟鸡脯肉、熟火腿均切割成6厘米长的丝。

2、将炒菜锅置烧火上,舀入冷水1斤煮开,资金投入莼菜,沸后马上捞出,沥去水,盛在圆碗中。

3、把大骨汤和盐、味素一起放进炒菜锅内煮开,浇在莼菜上。

4、再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟猪板油就可以。

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家常莼菜汤怎么烧:莼菜草鱼羹

原材料:鲜草鱼500 克,莼菜100 克,米酒,食盐,生抽,白砂糖,葱段,生姜沫,蒜末,湿淀粉,香油,动物油。

作法

1、将草鱼去鳃、内脏器官、鳞清洗;药菜去杂清洗切段儿。

2、将鱼放锅内放水适当煮开,捞出拆下来鱼类,将鱼头汤倒出备用。

3、锅内放动物油烧开,放进葱、姜、蒜煸香,放进鱼类、莼菜、生抽、白砂糖、食盐和鱼头汤烧至进味。

4、用湿淀粉勾芡,起锅装在碗里,淋入香油即成。

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家常莼菜汤怎么烧:海产品莼菜汤

原材料:莼菜200克,鲜虾100克,牛肉50克、蟹柳25克,盐,味素,木薯淀粉,食用油,葱段,酸菜鱼火锅,香莱末,鸡蛋清。

作法

1、莼菜清理整洁,入开水锅绰水,捞出备用。

2、鲜虾造粒,牛肉造粒,均退浆后汽车机油至熟,捞出控油补水。

3、锅给油烧开,放葱段进行爆香,加酸菜鱼火锅煮沸,放进莼菜、鲜虾、牛肉、蟹柳,放盐、味素调料。

4、类似熟时,水淀粉勾芡,淋鸡蛋清,撒香莱末就可以。

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