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陕西臊子面用什么面做成的

说到陕西的美食,大伙儿对臊子面毫无疑问也不生疏,它吃起來硬软适度,遭受了很多人的钟爱,但是让大量人令人费解的是它的面到底是用哪种制作出去的,口味会那麼的好,那麼下面就一起来看一下吧。

  一、陕西臊子面是用什么面做的

陕西臊子面但种类十分的多,较为知名的便是陕西关中的和岐山县的,他们所应用的面全是长细型的,或是手工制作擀制的,那样吃起來较为劲道,他们应用的小麦面粉也就是高筋粉,可是在面和水的配制上面有一定的规定,在制作的情况下还要薄厚匀称,那样吃起來以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等为特点,吃口柔韧性爽滑。

  二、陕西臊子面的历史时间

  陕西臊子面的传说故事是由西伯侯而起,西伯侯在小的时候爸爸妈妈就早亡,一直全是哥哥嫂嫂来养育他长大了。之后一次西伯侯在出战的情况下,突然间这雪的十分的大就造成 他病了,吃过药以后也一拖再拖修复不上。

  在大嫂了解这一信息以后,大嫂就亲自做饭为他干了一碗面条,周文王吃的大量出汗,容光焕发,之后她就把这个面取名字称为“臊子面”,伴随着一代一代广为流传,这一姓名就慢慢变成了臊子面。

  三、陕西臊子面的制作步骤

  臊子面在做的情况下也是非常简单的,最先必须揉面,揉面的情况下应用的水需依据时节来调溫度,多天暖和夏季凉爽,和的还要硬软适度,等合好以后把它切结团。在上面抹上一些食用油,放到洗脸盆里面等候一段时间。擀饺子皮的情况下还要留意手法,边擀、边旋转面块,使面块擀得又圆、又薄、又匀。

  面制作好以后就需要挑选肉臊子的类型,普遍的有牛肉,生猪肉,冬瓜等。今日就先来这介绍一下猪肉臊子,最先是要准备好五花肉,也有炸豆腐,紫菜等,把他们都切割成小小块一块儿炒,在里面再添加各种各样调味品,在慢火上煨数分钟,撒上味素起锅预留。

  下面就可以往上浇汤,但是在浇汤以前最先要在锅里边放一些调味品,随后再再加上沸水,把他们都搅拌均匀再添上骨头汤,放到火上加温至水“扎眼”预留。也有的得加一些火锅配菜,火锅配菜一般便是先把生鸡蛋摊好,随后上边放上葱丝,香莱,姜等搅拌均匀,那样出去的色调较为漂亮。

  下面流程便是要放进鲜面条了,在下面的情况下要边煮边拌和,随后看见水的水平在按时的加一点水,那样煮出去的面才能够软而筋道,等煮好以后再把它捞出来放入冷水盆里边过虑一下,如果是冬季就用温开水。那样一碗臊子面也就制作完成了。

  上边便是有关陕西臊子面用什么面制作的有关详细介绍,如果有意愿的还能够自己在家里边也尝试做一做,要想不一样种类的就拆换一下肉臊子的类型就可以了,但是制作的情况下也有一些方法必须留意的,就例如水揉面的配制,擀饺子皮时的手法等,注意了这种做出去的面才会更美味。

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