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东坡肉的做法最正宗的做法

纯正东坡肉的做法一

原材料:带皮五花肉块200克、葱段适当、生姜片适当、生抽露8大匙、绍酒4大匙、糖7大匙、水1又1/2碗。

做法:

1、带皮五花肉块以开水汆烫后,捞出控干水分预留。

2、在于石锅底铺平葱段及生姜片,再放进做法1的带皮五花肉块及全部调味品,以文火焖煮约3钟头就可以。

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纯正东坡肉的做法二

原材料:带皮五花肋条肉1000克、小香葱3棵、姜片1块状、生抽3大匙、米酒7大匙、白砂糖2大匙。

做法:

1、用刀刮掉猪肉皮上的细毛,去其肋巴骨,修去边皮,清洗后切割成方形的3 块,放进清水锅内,用走红煮5 分鐘,捞起来用清水浸洗整洁;生姜削皮拍松;葱清洗系结。

2、锅内放清水,增加肉粒,再添加葱结、生姜、米酒,用小火烤煮1 钟头,将肉煮开。

3、再添加生抽、白砂糖用文火焖煮三十分钟,至肉质地酥糯(煮时应持续将漂油撇掉)。

4、将肉捞出盛放在石锅内,皮朝上,再添加一些煮牛肉的汁液,盖上密封性,上笼用走红蒸30 分鐘就可以。

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纯正东坡肉的做法三

原材料:带皮五花肉600g、小香葱适当、姜片适当、生抽100ml、绍兴酒300ml、老冰糖40g。

做法:

1、带皮五花肉一整块放入沸水锅中汆烫至烧开2-3分钟,正中间翻过来。

2、取下,用刃口剃除皮肉上的残渣和细毛,切割成麻将游戏块状。

3、石锅底端铺平一层断裂的竹签子(有竹篦子最好是,也没有,因此 用竹签子替代)。

4、再铺平整棵小香葱和切割成大面积的姜片。

5、将肉小块皮肉朝下,码在姜蒜上。

6、添加绍兴酒、生抽和老冰糖。

7、容易上火,走红烧开后转文火,盖上盖子慢炖3个钟头。正中间一个半小时上下时,开启盖子翻过来,使皮肉朝上,再次盖上慢炖。

8、炖好的肉粒当心码入耐高温器皿(紫砂壶炖锅最好是,也没有),除去料汁中的姜蒜和竹签子,并尽可能除去表面很厚植物油脂,浇在肉小块上。

9、炒锅上汽汽车后,放进肉小块,盖上保鲜袋,走红蒸三十分钟就可以。

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