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毛氏红烧肉的做法最正宗的做法

纯正毛氏红烧肉的做法一

原材料:五花肉680g、油适当、盐3g、小香葱适当、蒜2瓣、辣椒干1根、香叶1片、米酒20g、白糖40g、八角一个、姜3片。

做法:

1、准备好原材料。

2、五花肉清洗后切片。

3、切完葱段,生姜片,蒜泥;辣椒干,八角,香叶清洗。

4、白糖40g,开水100克。

5、锅内倒少量油,把五花肉放进煎。

6、煎至外皮发黄乘出(会出现许多 油炸出去,那样吃着也不会感觉腻)。

7、把白糖所有放进锅内,添加30g 的开水,开小火。

8、用铁铲不断拌和至白糖熔融。

9、白糖变为大泡沫的情况下,再添加30g开水,再次小火拌和。

10、直到白糖变为浅浅的焦淡黄色后,把剩下的开水所有倒进锅内,熄火,用铁铲搅拌均匀,倒出。

11、锅内,倒少量油,把葱断,生姜片,蒜泥,八角,香叶,辣椒干所有放进锅内炒香。

12、炒出香味后把煎好的五花肉放进锅内煸炒下后,添加米酒20g,炒匀。

13、把炒好的炒糖色倒进锅内,使炒糖色匀称地包囊着肉粒。

14、倒进开水,未过肉粒。

15、盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟上下(半途还记得打开表盖煸炒匀称)。

16、最终等料汁剩下1/3的情况下,添加盐3g,开大火收汁就可以。

毛氏红烧肉的做法最正宗的做法

纯正毛氏红烧肉的做法二

原材料:带皮猪五花肉850克、四季青1斤、米酒60克、盐、味素、生抽适当、八角、八角茴香、干椒、蒜子各少量、白糖50克。

做法:

1、五花肉烙皮洗刮整洁,入开水内煮至断生,切割成2.5cm厚为,共12块。

2、锅内放少量油,放糖炒着色放进肉、米酒、盐、味素、生抽、八角、八角茴香空烧后加老母鸡汤煨至肉烂香醇。

3、四季青用猪板油炒过放底,将红烧排骨齐整放置正中间,将少量汁浇在肉上便可做成。

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纯正毛氏红烧肉的做法三

原材料:五花肉800克、小葱、生姜片、八角、香叶、油、生抽、白糖、盐、味素。

做法:

1、五花肉选择胖瘦两色的那类,清洗备用(还记得不必削皮,但皮一定要洗干净)。

2、将五花肉切割成2公分厚为的肉粒。姜清洗切成片,葱清洗切条。

3、锅内加点油,开火烤热后,放进适当白糖;转小火渐渐地炒化白糖,等糖变成深棕色逐渐气泡时,添加五花肉煸炒,炒至肉呈橙黄色。

4、添加适量开水,下生抽、盐、白糖、葱段、生姜片、八角、香叶一起煮。

5、大火烧开后,改小火焖烧三十分钟。最终大火收汁,等料汁粘稠后就可以起锅。

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