老鸭和新鸭的区别

1、看块头

老鸭(喂养一年之上)个人大，休重，腹腔松驰，翎毛齐整，色暗，膨松，暗淡无光，良莠不齐，脚掌厚，有肿块，脚和喙颜色淡，有灰黑色黑斑。鼻腔正圆形。

新鸭个人小，体轻，无腹松驰，翎毛颜色艳丽，鼻腔呈椭圆型。

2、摸鹅毛

老鸭的毛较为又粗又硬，根处也粗壮。嫩鸭的毛则较为软细，毛绒较多，摸起来触感比较好。

3、看沁色和角色

老鸭的肌肤呈雁黄色，脚呈深黄色。而嫩鸭的肌肤嫩白亮润、脚呈黄色。假如角色黄中带红，那便是老嫩适度的家鸭。

4、摸鸭嘴阀和肩胛骨

老鸭嘴壳根处硬、肩胛骨也硬;嫩鸭嘴阀壳根处软、肩胛骨尖也软。

5、看外型

老鸭的翎毛暗淡、嘴上面有斑点。嫩鸭的翎毛光滑艳丽、嘴边沒有斑点。除此之外，老鸭头顶的鲜红色颜色更加深入，鸭不识好歹且黄，嫩鸭反过来。老鸭胸骨突出较高;嫩鸭胸骨突出不显著。

6、看脚掌

老鸭脚掌有很大而硬的肉垫;嫩鸭脚掌的肉垫小而软。

老鸭的作法强烈推荐

滋补养生老鸭汤

主要材料：净土气鸭2500克。调料：枸杞子，东瓜，箩卜，紫菜，盐5克，白胡椒粉3克，米酒2克，葱根5克，生姜片2.5克，味素1克。

作法：

1、将鸭屠宰治净，切割成3厘米宽，5cm长的块，除掉环境污染，生姜切成片预留。

2、锅置烧火上，下动物油炒五分钟至金黄色，香甜可口时，加上料酒。

3、砂罐至文火上，一次放卟冷水35000克，清炖3小时后，加味素即成。

紫菜老鸭汤

原材料：老鸭子一整只，紫菜500克，小蒜10上下，姜一块，枸杞子一把。

作法：

1.老鸭梳理整洁，切割成块状;紫菜洗后切成片，生姜拍烂备用。

2.将鸭块倒进麻辣干锅中煸炒，待皮中的油曝出就可以。

3.水烧开后倒进炒好的鸭块、紫菜，添加备好的生姜、枸杞子，走红炖开后转文火炖至肉烂。(用石锅炖3-4钟头)