扯开螺盖，除去螺肉

煮开的海螺可以用木签把螺肉取下来，如果是大海螺能够 用筷子取代，将木筷插进海螺肉中，顺时针方向转动一周，螺肉便可轻轻松松除去。

除去头顶部和苦胆

取下来螺肉要除掉里边的内脏器官和头顶部，海螺顶端偏下边色调呈乳白色的部位，那便是它的头顶部，它会代谢出一种具有发麻性的贝壳类内毒素，吃多了非常容易头晕恶心想吐，苦胆色调的蓝紫色的，此外将螺肉中硬邦邦的的一部分挤出，这一部位是海螺的肝部，也不适合服用。

常见问题

1、海螺性寒性，平常人也不能太多服用，虚寒体质的人，更不应多食。除此之外，凡脾胃虚弱、大便糖稀拉肚子的人忌食;因螺性小寒，故风寒咳嗽期内忌食，女人经行期内及妇女生完孩子忌食，有着脾胃虚寒病患忌食。

2、海螺不适合与牛羊肉、牛肉、豇豆、生猪肉、蛤、面、苞米、东瓜、甜瓜、黑木耳及糖原同食。因而，服用海螺前后左右2钟头内要防止服用该类食材。

3、海螺肉不适合与中药材蛤蚧、药物土霉素素同服。吃螺不能食用凉水，不然会造成拉肚子。