杏鲍菇闻起来有酸味能吃吗

杏鲍菇酸酸的有可能是置放時间太长所造成的，由于杏鲍菇中常含的糖分会溶解造成单糖、双糖、有机物、醇、代烃化学物质，因而会造成怪味或酒味，假如杏鲍菇不但闻起来有酸味，并且有烂掉的征兆得话就不适合再再次服用的。

杏鲍菇霉变的情况下会变为褐黑色，菇面或伞菌会变暗红色或深褐色，变松不焦,有时候还会继续出汁，异味重。而针对这些放到电冰箱里发觉长毛了的杏鲍菇，可能是氧气不足导致的，只需沒有易腐烂，清理掉黑毛也是能够服用的。

杏鲍菇如何保存不容易酸酸的

1、买回去的杏鲍菇之后千万不要粘水，立即放入包装纸信封袋，或是用厨房吸油纸包好，放冰箱冷藏室，最少能保存四天上下。

2、杏鲍菇保存最重要的是防水，要防止水份残余在包装袋或是器皿上才可以长期保存，假如要保存一周之上，最好是放进冷藏室，即最下边的那一个抽屉柜里，才可以防止其霉变。也有，放电冰箱保存时留意上边不必置放吊物。由于菌类的食物是很敏感的，因此 最好不要在它上边置放一切吊物。

吃杏鲍菇常见问题

1、　杏鲍菇冷藏的時间不可以过长，一般冷藏的时间4—5天，在15℃标准下能可以冷藏一周上下;如果是在0℃标准下。

2、杏鲍菇是一种特异性的菌苗，如果不历经烹饪就立刻服用，非常容易造成中毒了。因此 杏鲍菇一定要烂熟后再吃哦。

3、如果是干的杏鲍菇，在烹饪前，最好是先用60℃—80℃的开水泡浸一会儿,使其带有的脱氧核糖核酸水解反应变成具备鲜香的乌苷酸，吃的情况下更为味美爽口。