蚕豆炒蛋

原材料：蚕豆150克、生鸡蛋3个、葱、姜、盐、白胡椒粉适量

作法：

1、将生鸡蛋打进碗内，放少量盐打撒，预留;

2、炒菜锅内加点油，油五成热时放鸡蛋液，翻炒，略微成块就可以，不必一直翻炒年纪大了，盛出;

3、炒菜锅内放，油烧后放葱段和姜片炒出香味;

4、添加蚕豆翻炒，加适量水略微焖煮一会儿;

5、蚕豆熟后放生鸡蛋，放适量盐和白胡椒粉，翻炒匀称就可以起锅。

蚕豆炒橄榄茶

原材料：新鲜蚕豆(去表皮)250克、橄榄菜2勺、大葱1根、蒜头3-4瓣、生抽酱油1勺、白砂糖适量、盐适量、清水适量

作法：

1、新鲜的蚕豆剥掉表皮，清洗预留;

2、大葱切条，蒜剁碎，橄榄菜2勺预留;

3、锅中油热后放进葱、蒜进行爆香，倒进蚕豆翻炒一会儿;

4、加适量清水，能未过蚕豆就可以了，加生抽酱油、白砂糖、盐调料，大火烧开!料汁变粘稠时放进橄榄菜，翻炒匀称就可以!

韭菜炒蚕豆

原材料：苋菜50克、蚕豆250克、盐适量、味精适量、白胡椒粉适量、清水适量、食用油适量

作法：

1、蚕豆去皮清洗滤干水份;

2、苋菜摘洗干净切成3CM上下长的段儿;

3、净锅放适量油，大火烧至九成热，放入苋菜进行爆香;

4、随后放入蚕豆翻炒，炒至蚕豆色调变为墨绿色时，添加一勺半盐，一杯清水，炒匀，盖上盖子焖五分钟;

5、收至水份八成干时，添加味精、白胡椒粉调料，走红再稍微收一下汁，就可以出锅摆盘。