鸭肠用哪种泡才大
如果是冷藏的鸭肠可以用食用纯碱泡茶来做到扩大的实际效果,以2斤鸭肠为例子,添加食用纯碱10克搅拌均匀。
水开后将2斤鸭肠倒进锅内,快速搅散,观查鸭肠稍微膨胀后迅速用漏勺捞出,倒进清水中(常用清水清几回),这一全过程大约在10秒左右内。
待鸭肠在清水中泡到充足膨胀后,撕下鸭肠上的油和脏物,将清除整洁的鸭肠用清水泡着入冷柜1 钟头上下(水不可以结冻)取出。
鸭肠如何做才脆爽
在炒鸭肠前一定要先绰水,它是鸭肠脆爽的重要,鸭肠的肉质地比嫩,绰水能避免 事后炒的全过程中一不小心便会炒的又老又黑,十分钟之后,将鸭肠捞出来用冷水过一遍,这一步但是最重要的,再加上这1步,再炒鸭肠,鸭肠吃起來又脆又嫩。
鸭肠的作法强烈推荐
油爆鸭肠
原材料:鸭肠400g、辣椒两个、尖椒一个、盐适量、醋适量、白砂糖适量、酱油适量、米酒适量、味精适量
作法:
1、鸭肠清洗后沥掉水份,再用锐利的剪子裁成1-2厘米的段儿;
2、辣椒尖椒各自洗干净,切成细条;
3、锅中倒进适量的菜籽油,添加生姜片和葱段炒成香气;
4、加入1勺米酒、1勺酱油、1勺盐,走红翻炒匀称;
5、倒进辣椒丝和尖椒丝,加入1勺醋、1勺白砂糖,走红翻炒匀称,再添加少量的味精翻炒匀称就可以起锅。
酸豇豆炒鸭肠
原材料:鸭肠200g、酸豇豆400g、麻椒5G、葡萄酒100ml、青椒15g、干红辣椒5G、蒜头籽15g、酱油10ml
作法:
1、准备好全部的原材料,在鸭肠里边放些葡萄酒和盐手洗;
2、用凉水清洗整洁(事前还能够用碱小水泡二十分钟,那样腥味儿所有就沒有咯);
3、将酸豇豆切成丁,鸭肠切成小段;
4、将辣椒切成段、蒜头籽剁碎预留;
5、锅内烧滚油,下干红辣椒、麻椒进行爆香,下蒜头籽进行爆香;
6、放进切成段儿的鸭肠翻炒,下酸豇豆丁翻炒;
7、下辣椒、葡萄酒、酱油、少量食用盐翻炒匀称就可以。
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