鸡蛋羹可以用牛奶替代水吗

蒸鸡蛋羹时可以用牛奶替代水，但是用牛奶煮鸡蛋羹占比要比水大量，提议,鸡蛋与牛奶的占比是1:3.5。

此外必须留意的是如果是给宝宝吃的鸡蛋羹不适合用牛奶替代水，牛奶蒸后浓缩，渗透浓度很高，对小宝宝消化道有危害，还很有可能提升了小肠坏死的概率。

牛奶鸡蛋羹的作法

原材料：牛奶、鸡蛋、大枣、枸杞子

1、将大枣和枸杞子洗干净预留，红枣去核切小傅，能尽可能让味儿释放出来并与其他食材结合，服用口味更强;

2、将鸡蛋打进去碗里，用筷子或打蛋机快速搅拌匀称，直到发生汽泡;

3、用过滤网把鸡蛋的汽泡过虑掉，不然炖出的鸡蛋羹有很多蜂窝状点，很不好看;

4、将纯牛奶倒进蛋液中，牛奶和蛋液的占比为1:3上下，再将二者搅拌均匀;

5、再添加大枣和枸杞子，用保鲜膜将碗封死，再将保鲜膜上放木签轻轻地扎好多个小圆孔排气管;

6、锅内加水，再放进装蛋液的碗，开枪隔水蒸，约十分钟上下，鸡蛋凝结就可以。

蒸鸡蛋羹小技巧

1、蛋乳水最好用过滤网过虑掉泡沫塑料，那样蒸出去的蛋表层光洁整平，视觉效果上更美观大方，吃起來也很细致丝滑。

2、盖紧保鲜膜再蒸，是为了更好地锁定水份和营养元素，而保鲜膜扎穿好多个口子，是为了更好地让蒸气循环系统流动性，那样蒸出去的蛋会嫩滑极其。