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跟随《中国国家地理》 深度溯源奇妙的乌江榨菜

出入口52国、全世界热卖150亿包,当乌江榨菜之名傲立国内外的情况下,早已变成时下特色美食界的“新宠儿”。

世人皆知榨菜,但很多人却不知道榨菜原料为什么东西?

那麼,就伴随着《中国国家地理杂志》走入乌江榨菜,在唤起特色美食感受最深处共鸣点的另外,亦将带来大家有关榨菜的全新升级角度。

1.png (中国国家地理杂志走入乌江榨菜原产地)

来源于当然赠予,“绿翡翠”得天独厚

中国美食文化源远流长,而原料则是一切特色美食的基本。

乌江榨菜的生命原料是青菜头(旧称翡翠玉头)。青菜头的发源追朔到五万很多年前,伴随着时代的变迁、当然的演变,逐渐蔓延到世界各国。

乌江榨菜的原料生长发育地——重庆涪陵,正处在神密的北纬30度上,这儿位处亚热带气候温带季风气候,四季分明、降雨充沛、物产丰富富庶,不但是全世界知名的黄金奶源带、名茶产茶地带、世界名酒带,也是认可的青菜头高品质种植区。

2.png (乌江榨菜原料-青菜头原产地)

从《中国国家地理杂志》的摄像镜头中能够见到,这儿以低山浅丘为主导,没有起色巫山县山脉与横断山相逢,湘江和赤水河交汇处,春早、夏长、秋短、冬迟,这儿的自然环境潮湿而不寒冷,最合适青菜头的生长发育、彭大。随着长达100来天的4-10度超低温期,并经历“高-低-高”的鞍形气侯,不但十分有利于青菜头消化吸收营养元素,并且青菜头的机构细腻丰富、空心率低,外型品质和本质品质均好。涪陵地域产的青菜头优质特性在这儿获得充分运用,称雄全国各地。

除此之外,这儿的土壤层以侏罗纪时代中后期鲜红色岩石层风化层衍化生长发育的紫色土为主导,土壤层含钙量、磷、钾、硫、镁、锌、铜、铁等多种多样营养元素。而钙能促使青菜头硬脆度产生和营养元素转换;硫和氨是蛋白质合成的必需化学物质,是榨菜鲜香产生及营养成分的物质条件。与众不同的地质环境标准和地理环境,铸就了这儿青菜头肥硕鲜脆的肉质地口味。

3.png (乌江榨菜原料-青菜头)

苛刻选料,铸就鲜脆可口好口味

孔子曰“食不厌精”也,说白了“精”,指所选择的原料,不但是要考虑到其种类、原产地等特性,还需要以材料优质为宜。乌江榨菜原料优选2月雨前类球形青菜头,表似和田碧玉,色如玛瑙石,肉质地要白而肥大、材质要嫩脆,而且无叶茎、老筋、厚皮等缺陷,仅有根据了外观设计、色调、口味等达到16项重要规范海淘,方可入得乌江榨菜的原料库文件。

除开主要材料精心挑选,乌江榨菜还甄选来源于全世界顶尖经销商给予的辅材,全世界第一的食品类调料制造厂商龟甲万的生抽、中国国家标准一级食用油、曾为唐朝供品的四川汉源花椒、地表2000米左右下列的古盐矿食盐、广西省高品质大红色八角、贵州省顶尖二荆条辣椒等调料,并根据与众不同的辅材乳状液技术性调养进味。由当然赠予,历经時间和匠心独运创造而集合众人精华于一身的乌江榨菜,口味鲜脆可口,造就乌江榨菜“人民开味小菜”之誉。

4.png (乌江榨菜全世界热卖150亿包)

当代自主创新融进非遗文化加工工艺,铸就苛刻优秀品质

非遗传承人赵平根据《中国国家地理杂志》表明,除开得天独厚的原料、苛刻的选料,承传自非物质文化的制作工艺也是乌江榨菜保存与众不同口味的重要。乌江榨菜选用三清三洗、三腌三榨加工工艺,从原料到制成品,经历最少13道加工工艺、28道工艺过程,才可以产出率这类让人下了舌头再上心房的中国传统美食。

5.png (鲜脆可口的乌江榨菜)

在我国非遗传承手艺的基本上,乌江榨菜还根据上百项技术革新,全面实施智能化系统生产制造。你难以想像,乌江榨菜集聚了诸多前沿技术:根据选用机器视觉技术“卷积和神经元网络优化算法 深度神经网络的图象处理技术性”及人工智能技术技术性,用以智能识别榨菜质量和全自动运送的智能产品。自主创新的自动式冲氮包裝管理体系,在冲氮锁鲜、免挤压成型构造的另外,也让乌江榨菜口味更鲜脆。2020年,乌江榨菜完工第一条榨菜智能化系统生产流水线,在领域首先迈进智能化系统时期。

现阶段乌江榨菜有着14项专利权、13条榨菜自动化技术生产流水线,及其100来台来源于法国、日本、英国、法国、丹麦、荷兰的全球一流自动化机械。参加制订5项我国国家标准、制订528项各种公司标准规范,以己之力推动产业链迅速发展趋势。

6.png (乌江榨菜智能化系统生产流水线)

凝聚力生活智慧 开味身心健康摆脱新世界

数百万年陶冶的中国美食文化突显养帮助充之说,介菜的营养成分早就永载史册,古医籍《名医别录》称其“辛温无毒性、和脾利湿”,《本草纲目》也记述有“通肺豁痰、利膈健脾开胃”之功能。

除开开味,乌江榨菜保存美味可口的另外,还含15种碳水化合物和几十种营养元素。其每100克带有3克膳食纤维素,媲美2个黄金奇异果的膳食纤维素成分。尤其是低脂肪特性,一包70克榨菜发热量仅17大卡,和100克的青菜热量非常。

伴随着时期发展趋势的步伐,乌江榨菜破旧立新,佐餐、熬汤、下边、零嘴,花式持续,更拥有各种各样奇特多种多样的特色美食艺术创意展现,而乌江榨菜好像总是能与别的食物撞击出独具特色的口味: 榨菜米发糕、榨菜胡芦鸭、乌江榨菜鲈鱼、独门榨菜狮子头、榨菜醉乌骨鸡等也是变成涪陵本地特色美食上品,让游人们赞叹不已。

7.png (乌江榨菜特色美食)

现如今乌江榨菜早就傲立国内外,不但吸引了当红明星、总冠军选手、世界各国知名人士、宇航员们的味觉,也是全世界热卖150亿包,出入口日本、韩、马来西亚、英国、澳大利亚等52个我国。对身处远在他乡的漂泊异乡而言,在袋袋乌江榨菜中感受到儿时的味道,解馋解饿,也更解思乡之情。乌江榨菜这天时地利人和赠予的美好风景,早已化身为中国美食文化“新使者”,顺向全世界顾客展现着中国传统美食风采和中国知名品牌新姿势。


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