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毛豆煮好后要不要过凉水

煮毛豆是江南地区本地一种特点的菜式,实际上便是连壳的毛豆,放进食盐水之中去煮,煮好以后吃的情况下立即咬着毛豆夹就可以把毛豆子给咬出来,尤其美味,能够做为一道凉拌菜。那麼毛豆煮好后需不需要过凉水呢?如今就一起来瞧瞧吧。

毛豆煮好后要不要过凉水

一、毛豆煮好后需不需要过凉水

不用

毛豆煮好以后,不用过凉水,立即把它泡在煮毛豆的水里边就可以了。由于那样的话会让毛豆更为进味,并且吃起來口味也会更为的好。放进盘里的情况下还能够把煮毛豆的汤略微放上一点,让毛豆泡浸在里面,那样也不会有干巴巴的觉得,看起来尤其潮湿,尤其有胃口,因此 毛豆煮好后不用过凉水。

二、怎样选择毛豆

1.看颜色

新鲜的毛豆外边的豆荚是碧绿色的,并且看起来颜色十分的艳丽,因而能够根据颜色来鉴别。假如颜色十分艳丽,并且翠绿色绿莹莹十分的通透得话,那麼表明那样的毛豆是刚采收出来的,是较为新鲜的。而假如毛豆的颜色早已逐渐从翠绿色变为淡黄色,表明那样的毛豆采收出来時间早已拉长,并且有的毛豆早已逐渐衰老,因此 不建议挑选。

2.看整齐度

如果是看起来比较好的新鲜的毛豆,那麼它每一个毛豆子全是较为圆润的,会将毛豆荚凸起来。因此 只需看一下毛豆表面的整齐度,假如鼓起,并且全部豆荚都充满了毛豆,那麼就表明是较为新鲜,看起来比较好的。相反假如毛豆瘪瘪的,乃至有的地区觉得也没有长毛豆子,那表明那样的毛豆的品质是不好的。

3.闻味道

新鲜的毛豆闻上来是有一股独特的草青味的,沒有别的臭味了。可是如果是時间置放久的毛豆所有集聚在一起,会造成一种独特的呛鼻的味道,假如嗅到呛鼻的味儿得话,那么就不建议挑选。

4.摸触感

拿手触碰一下新鲜的毛豆,上边除开一些豆荚的潮湿和小毛毛的觉得,就沒有别的的触感了。可是如果是时间长一点的毛豆,有可能上边会出现一些黏液,摸起来会沾手,那那样的毛豆就表明時间放的有点儿长,逐渐霉变。

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