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猪蹄如何做得不粘?

猪蹄带有比较丰富的胶原,煮好的猪蹄吃起來软糯爽口,因此 很多人都喜欢猪蹄。可是有时吃的猪蹄尤其粘手还粘嘴,那麼猪蹄怎样做得不粘呢?今日就来教大伙儿好多个小技巧。

猪蹄如何做得不粘?

猪蹄怎样做得不粘

1.煎炸

要想把猪蹄保证不黏,那麼能够先用煎炸的方法将猪蹄炸一下,那样无论是清炖,清炖或是卤猪蹄,制做出去的猪蹄就不容易粘手粘嘴了。在煎炸以前的必须先将猪蹄解决整洁,随后把它泡浸在蜂蜜柠檬水之中,让猪蹄外皮充足消化吸收蜂蜜柠檬水。随后将不必要的水份除掉,放进锅中之中炸到表面脱皮就可以了。那样制做出去的猪蹄十分的美味,并且很有嚼劲,也不会发生粘手粘嘴的状况。

2.操纵熟度

许多人到煮猪蹄的情况下沒有留意熟度,因此 经常会使猪蹄炖的过烂,把外皮所有炖破了。那样煮出去的猪蹄尽管吃上来很酥烂,可是十分粘手也粘嘴,并且也失去猪蹄本来的嚼劲。因而务必留意熟度,半途不必熄火去焖,不然非常容易把猪蹄焖过度。只必须将火力点调成文火,随后渐渐地炖就可以了。那样炖出去的猪蹄吃上来软强度恰好,并且猪肉皮又不容易煮烂,那样做出去的猪蹄才不容易粘。

3.加多料汁

例如在做清炖的猪蹄的情况下,能够多一些料汁,让料汁将猪蹄的表面侵润,使黏液不容易渗出来。那样做得话也是能够让猪蹄吃起來不粘的,并且还会继续更为进味一点。

4.刷麻油

如果是卤的猪蹄,为了更好地不许它有粘黏感,因此 在搞好的卤猪蹄上边能够轻轻地的刷过一层麻油。麻油不但有出香味及其调亮颜色的功效,另外麻油还可以使猪蹄摸起来较为光洁,不容易有粘粘的觉得。

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