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秉承托斯卡纳古法 彼奇尼大家族发布微风干红葡萄酒Solco

2021年,意大利托斯卡纳彼奇尼大家族发布了一款全新升级设计风格的微风干托斯卡纳干红葡萄酒Solco Toscana IGT。

除开意大利,风干酿制工艺在全球别的葡萄酒生产的国家都较为罕见。可是在有着久远葡萄酒酿制历史时间的意大利,全国各地地区风干工艺都较为普遍。托斯卡纳是意大利葡萄酒酿制历史时间最久远、历史人文承传最丰富的地域之一,也是较多应用风干法酿制葡萄酒的大区。

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轻度风干是让完善的葡萄果子缺失一小部分水份。伴随着轻度缺水,葡萄中糖份会更为集中化,最终酿好的宴会含有繁荣昌盛的红色水果口味,及其层次感更雅致温和

要选用风干酿制工艺,对葡萄自身的质量有较高规定。最先葡萄种类务必有十分高的当然酸值,由于风干全过程尽管会提升糖份、多酚类物质的市场集中度,也会减少葡萄自身的酸值。因而,意大利传统式当地种类更合适应用风干法,比如托斯卡纳大区的桑娇维塞、威尼托大区的柯威娜或伦巴第大区鲁茨琳娜的内比奥罗。

次之,选用风干工艺的葡萄外果皮务必身心健康坚韧,以防在风干全过程中滋长黄曲霉菌,环境污染葡萄酒。而托斯卡纳在每一年秋天有着充裕的太阳光照射和多风干燥的自然环境,较为合适风干工艺。

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风干工艺实际上 分为二种:藤上风干和采收后风干。藤上风干说白了,是留到葡萄藤上开展风干,这类方法会让糖份累积的十分迅速。与之反过来,采收以后的风干是在房间内进行,借助房间内持续商品流通的气体带去水份,那样能够 尽量减少造成黄曲霉菌。但无论那类风干方法,都务必采用最身心健康的葡萄果串来开展。

Piccini Solco Toscana IGT选用桑娇维塞(60%)与赤霞珠(35%)、西拉子(5%)葡萄混酿。2020年份,葡萄在9月末做到完善,葡萄均值在藤上风干了20天上下,再开展粉碎发醇。

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倒进杯里,这款酒颜色浓厚,含有蓝紫色的修容,气场是大樱桃、黑樱桃,包囊着甜香辛料气场。酒质强大,但无失精美的关键点。顺滑的层次感产生了愉快的温和口味,回味久远而幸福。

这款酒一面世,就被意大利著名酒评人Luca Maroni评选为99,并得到 2021年Drinks Business&Sprits Business 春天鉴赏会的特等奖。

在我国,葡萄酒消費还处在发展环节。许多顾客对葡萄酒设计风格的需求是柔美、圆润,好营养配餐。这个Piccini Solco Toscana IGT微风干红葡萄酒正好达到那样的要求,其顺滑、圆润的口味,有点柔美的充足清香,清新的酸值,既合适独立食用,配搭中餐馆的兼容范畴也十分普遍。

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