在自主创业销售市场上，餐饮业是一个经久不衰的新项目，终究“人是铁饭是钢”嘛！找餐馆小本创业项目 就上特色美食资讯网站。巨大而平稳的要求是这一领域兴盛发展趋势的基本。但正由于这般，市场竞争也非常猛烈，有市场竞争就会有成功失败。有些人说：餐馆早已变成现阶段自主创业失误率 高的领域，没有之一，换句话说餐馆愈来愈难干了。据数据信息表明，80%的餐馆创业人熬不住2年，那她们究竟是由于踩了什么“坑”而倒地的呢?让我们一起来剖析剖析吧！

    一、觉得餐饮业“简易”，没做详尽掌握和缜密提前准备就凭借一股激情闯进。  （找餐馆小本创业项目 就上特色美食资讯网站）

　　许多创业人挑选餐饮业的缘故是觉得这一领域门坎低、资金投入少、回钱快、实际操作简易。她们惦记着开家餐饮店不便是租间门店，找一个主厨，在人多的地方发传单派发就可以了。可是实际则是：租店铺发觉租金那么贵，雇主厨发觉薪水那么高，传单派发发觉都被塞入垃圾箱了。说得对听点它是好高鹜远，说得不好听一些这就是瞎搞。比如，在挑选门店上，她们通常简易地觉得：“香醇不害怕酒香不怕巷”，不高度重视开店选址，觉得只需商品好当然会出现消费者上门服务。却不知道开店选址是头等大事，不但需看地区，还需要看店面构造、展示面与人流动性向等。

　　二、对餐饮业并没什么兴趣，也没有什么工作经验，仅仅想挣钱。  （找餐馆小本创业项目 就上特色美食资讯网站）

　　自主创业前一定要明确，这一工作自身是不是有兴趣。假如没什么兴趣，更强深思熟虑一下，兴趣爱好是大家创业人战胜困难的更强驱动力，也是取得成功的必不可少因素。

　　此外，饮食业是一个早出晚归的工作，问一问自身是否有搞好这一任劳任怨的提前准备，懶人是做不来的。

　　三、在挑选菜肴上，盲目从众，随机性大。  （找餐馆小本创业项目 就上特色美食资讯网站）

　　哪些好做一做哪些，这自身没什么难题。做为餐馆老总，流行什么食物卖什么食物它是很普遍的事儿。可是坏就坏在许多餐馆老总把基本上所有活力放到了“盲目跟风”上边。

　　在深圳市有一位餐馆老总便是典型性的时兴哪些干什么，前两年时兴石锅鱼，花了一笔钱开过烧烤店。一开始是挺不错的，可是在他都还没发展的情况下，更高的石锅鱼知名品牌来啦，他只有闭店破产倒闭。随后，又见到龙虾爆火，立刻又开过一家龙虾店，结果呢？很有可能钱赚到一些，可是却都做不长期，更别说有自身的知名品牌了。

　　追着说白了的时兴和风频，而不是科学研究销售市场，那样盲目跟风不累坏才怪！

　　盲目从众还导致了餐馆单一化比较严重的状况。假如一条街上靠着就会有几个火锅加盟店、小面店，一般各家做生意都不容易太好，本来一家的人流量被分为了几个，做生意会出现多好呢?盲目从众也造成了饮食业的恶性价格竞争，市场竞争但是也仅有闭店了。

　　四、只重视个人利益，菜肴标价过高或过低  （找餐馆小本创业项目 就上特色美食资讯网站）

　　顾客到餐饮业就餐，菜肴的价钱与产品质量问题是顾客最先会关心的，有效的菜肴标价和高品质的菜肴是吸引住“熟客”的不二宝物。把握好菜肴的价钱，是餐馆企业管理者必需的一门课程内容。

　　过多的提升菜肴价钱或放低价钱针对餐饮业的运营全是有百害而无一利的，经营人在制订菜肴价钱时要综合性考虑到餐饮业经营规模、会计、本地行业动态及其消費群体的消费能力等好几个层面，将菜肴价格管控在确保毛利率在40`%中间；此外，还需要从长久着眼于，对消费者真诚服务，在确保菜肴品质的前提条件下，将菜肴价格管控在顾客认同的范畴内。

　　五、多头管理，靠人情世故而不是靠规范管理  （找餐馆小本创业项目 就上特色美食资讯网站）

　　在饭店的发展环节，尤其是以“夫妻档“占多数，这类作法前期会合理。但难题也出在这儿，什么事情全是老总及亲人包办代替了，能力较差的职工的工作能力无法得到提高，工作能力强的职工感觉沒有充分发挥的服务平台不愿意待，因此就算不上对职工业务能力的磨炼和精英团队的打造出了。

　　针对这类状况，有些人那样回应：我手底下沒有优秀人才，我的职工沒有执行能力，我企业位于偏僻找不着好专业管理人才。我不会跟随不安心。

　　一句不安心，产生的結果当然便是诸事都需要请示报告，老总离去大半天就乱了套。而老总的考虑周全，造成餐饮店管不太好，职工也难受。

　　无论是餐馆或是大饭店， 终都必须规范管理而不是靠人情世故管理方法，才可以防止因多头管理混乱而没法运营下来。

　　餐饮店经营，都有其道，取得成功的通常都是有其独有高考招生，不成功的却缘故大多数同样。准备从业或是早已从业餐饮业的盆友，能够根据之上汇总的这五个坑来思考，防止自身也踩上来。

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