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8分钟30次数字化,餐饮行业商业模式都被马云聊透了...

“疫情之前,数字化或许只是让一些企业活得更好,疫情之后,数字化已经成为很多企业活下去的关键。”


近日,退休后的马老师也没闲着,人在杭州,刚下飞机,心系重庆,在2020重庆线上智博会期间通过视频呼吁所有城市关注传统行业的数字化,在8分钟的演讲里30次谈到数字化!好巧不巧,这8分钟竟然把餐饮行业商业模式都聊得透透的,马老师果然是商业奇才啊!

还没看视频的小伙伴就让紫霞带大伙一起看看马老师都聊了啥。

数字化商业机遇

餐饮零售数字化市场到底还有多大?

“中国几千万街边小店,疫情前有能力线上运营的小店不到20%,疫情后,成千上万的小店在线上做生意、开通外卖,借助数字化提升生产力。”



疫情让消费者养成了线上下单、到店自取、外卖送达的生活方式,如今疫情的影响逐步散去,大多数餐厅开始转变原有经营模式,加大线上商城、外送的推广力度。

马老师认为,未来,中国三四五线城市有巨大的市场和潜力,这些城市的数字基础设施的改造、数字消费的发展,就是撬动下一波经济发展的发动机。

数字化助力科学决策

“我们14亿人口的内需远远没有被发掘,数字技术的发展会让中国内需进入一个全新的阶段”



对于传统线下门店而言,每年什么季节、每个星期哪一天以及每一天什么时间段是消费高峰期,常来客户的需求是什么,每天的进货量和客单量多少,店主都是凭主观经验和揣测,决策非常的感性。

现在聚好付移动支付和微餐厅扫码点餐来了,顾客的消费全流程数字化,店主通过后台能够对每个季节、每个月、每一周的顾客消费进行初步的数据分析,相对准确地掌握顾客的消费规律,针对会员顾客推送新品优惠,针对“沉睡客户”进行唤醒等,大大提升决策的科学性准确性,也能减少不必要的浪费。

决策数字化并不是大公司的专利,小门店运用移动支付做好初级的数据分析,便能领先周边几公里的同行。

数字化助力降本提效

“因为数字技术,未来很多岗位肯定会被机器所取代”


没有移动支付和扫码点餐之前,一个大门店服务员每两三桌就会配备一个服务员,人力成本居高不下,现在只需要在餐桌上张贴扫码点餐二维码,顾客自助点餐;对于小吃店的影响更甚,现在前厅一个接待的、后厨一个做菜完全可以应付得过来,非高峰期,甚至一个后厨就能应付得过来,移动支付和扫码点餐的确大大降低了人工成本。

数字化助力运营增长

“IT和信息化固然非常重要,但这些并不是真正的数字化”


正如现在很多餐厅觉得自己门店入驻了美团平台,用上了收银软硬件、线上商城就是已经数字化,其不然,这些信息化设备都只是IT工具,是数字化的基础而已。

同样是一部ipad,有人能当成生产力,有人只能是爱奇艺,不同使用者,发挥不同效力。

真正的数字化一定是运营驱动,代理商伙伴同样需要转变身份,由设备售卖商转型运营商,学习营销策划,帮助门店利用好这些基础工具实现获客增长。

比如,如何利用好公域流量池(美团、大众点评)从线上为私域流量池(公众号、微商城)引流;

如何在客户进店后,利用支付工具将客户转化为自己的粉丝?如何通过线下活动、海报裂变、分销商城吸引线下门店周边流量?等等,排队网红包墙、微商城、聚好付移动支付都能提供相应方案。

数字化程度越高,门店的抗风险能力和增长潜力就越高。从过去的电子商务到今天餐饮业、物流业……每一次技术迭代让所有行业都面临危机与机遇——用数字技术加大研发,降低企业的推广成本、渠道成本、人力成本和管理成本。未来10年最确定的发展,一定是利用好数字技术,提升自身的传统行业的进步和发展。

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