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转行餐饮创业,投资8万做外卖日式蛋包饭,开业3个月就回本

中国加盟网(ID:tcsdjmw)原创

作者 | 缘兮小颖

编辑 | 云霓

编者按:本文是“樱虎町日式蛋包饭成都加盟商罗先生的加盟日记。罗先生原本从事贸易相关工作,由于疫情原因今年受影响较大,多方考察后非常看好餐饮行业的外卖市场,最终决定加盟主打线上外卖的“樱虎町日式蛋包饭”项目,文中讲述了罗先生从考察到成功开店的全过程。

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考察(2020年4月28日)

我原来在贸易行业摸爬滚打了很多年,今年开年遇上突如其来的疫情,事业受到比较大的影响,当然这是挑战也是机遇,我就试着寻找其他商机。跟大多数人一样首先想到的是做餐饮,但显然线下门店不行,就考虑到线上生意或许是个不错的机会,因此我就专门进行了上网了解和实地考察。

先是通过一些外卖平台的信息查看和我自身的感知,因为成都这一带出现了大量的“万单店”,我也很想试试。具体选择什么项目我是通过网上信息进行了大量的对比筛选,后来看中了“樱虎町日式蛋包饭”的新颖和餐品的美观度,比较有创意,并且在外卖平台上的评价高、评分高、顾客的反馈度好,觉得这个应该不错,接着就去实地考察、品尝味道。

考察的时候我去了成都的汇龙湾广场店和中海新华府那边的门店,确实看他们生意很火爆,包装设计也好看,小吃搭配品类多,线上销量非常大,自己也点了餐亲自品尝味道,很满意,就决定也开这样一家店。

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签约(2020年5月22日)

通过事先联系,我去了位于成都市成华区融锦城的品牌总部进行了洽谈,后来看了合同签好约。当时是交了29800元的加盟费,再加上5000元保证金,保证金就相当于品牌对我们加盟商的一种制约,意思是要自觉维护好品牌形象,别做有损品牌形象的事。

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大标题字号20,加粗

选址(2020年5月25日)

签好约后,品牌总部给了我比较明确的选址建议,我最终是将店选址在一个专门做外卖的共享厨房里,附近外卖单量大、万单店多,周边写字楼比较多。我的店20来平米,月租金3000多,不涉及到转让费。因为是做线上外卖生意,没有堂食,水电改了一下,不用重新装修,装修费用这块也就省了。总体来说,启动这个项目我投入了大概8万块钱。

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培训(2020年6月20日)

培训我是去了上海的店里进行学习,培训了3天。具体像咖喱怎么熬制、蛋皮如何制作、出餐准备、配餐、打包等等全都学了一个遍。整体来说操作比较简单,我是初次接触餐饮,学起来还挺得心应手的,有的人做过餐饮特别快就掌握了。

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开业(2020年7月2日)

开业是在7月初,像天气不冷不热的大家更多的会选择堂食,这时候外卖相对算淡季;天气变凉外卖业务单量会更多,我开业的时间正好能为迎接单量的增加提前做好准备。

开业当天按照总部提供的方案做了活动。准备了一些小吃、另外在网上买了一些小礼品赠送。开业前几天销量非常好,高峰期最高达700多单,客单价是在20块钱左右,可以说整体效果还是相当满意的。

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运营(2020年9月22日)

我的店到现在为止经营了差不多将近3个月的时间,日成单量少的话有三四百单,多的话500多单,目前还没完全回本,预计到三个月整也就是这个月底或下月初的时候就能回本,比我预想中经营情况要好一些。整个运营过程公司全程在教,比较负责任,这点也比较满意。

店里目前有6名员工,打包、配餐、搞后勤等工作职责并不是固定的,人工成本的话每人每月在3500块钱左右,合计下来一个月总共两万多。

我们常点外卖的都知道,这线上活动还是得经常做。活动类型比如做低价套餐活动、折扣、满减、给一些特定客户或回头客赠送小吃等。我们的回头客能占到40%左右,可以说挺高的。这家店我开的挺满意,也建议想投资快餐类项目的创业者不妨了解一下这个品牌。

罗先生创业心得:做餐饮重在经营,细节就在于老板、店长的管理上。要做好两套管理,餐品管理和人员管理,这两项都做好了,才有可能做起来。餐品的话得做仔细点,用心做。

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